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tomiva57.
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foto:3.bp.blogspot.com
puramente indicativa
Antipasto di calamari e agrumi
Ingredienti:
3/4 calamari di circa 200 gr. l'uno
1 pompelmo
2 arance
2 limoni
50 gr. di pistacchi
30 gr. di olio
sale, pepe, qb.
1 cucchiaino di dado vegetale(bimby)
qualche fogliolina di menta
Preparazione:
Fare una citronette con il succo di 1 arancia, 1 limone, sale, pepe, olio e tenere da parte (vedi ricetta base da ricettario)
Versare nel boccale 1 litro di acqua con il dado , mettere i calamari nel cestello, posizionarlo e cuocere 12 min. 100° vel.2 dopo l'ebollizione.
Scolare i calamari, tagliarli ad anelli.
Pelare a vivo il pompelmo, l'arancia,il limone rimasti e tagliarli a dadini, unirli ai calamari e condire il tutto con la citronette
Servire guarnendo con pistacchi sminuzzati e foglioline di menta.
ricetta di Luigia Matarazzo
fonte: noi.voi.bimby
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tomiva57.
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foto:bonduelle.it/
- puramente indicativa
Paccheri imbottiti ai broccoletti
Ingredienti:
250 gr. di paccheri
550 gr. di cimette di broccoletti
500 gr. di ricotta
40 gr. di pecorino grattugiato
40 gr. di parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
40 gr. di olio di oliva
800 gr. di acqua
sale qb.
per decorare:
un pomodoro concassč
olio extra-vergine di oliva
Preparazione:
Lavare le cimette e sistemarle nel cestello
Versare nel boccale l'acqua con un pizzico di sale, posizionare il cestello con le cime.e cuocere 12/13 min. 100° vel. 1
Scolare e tenere da parte
Mettere nel boccale l'aglio. 30 gr. di olio 2 min. 100° vel. 1
Unire metā dei broccoletti e continuare la cottura 3 min. temperatura varoma antiorario soft
Togliere l'aglio e frullate 20/30 sec. vel. 7 fino ad ottenere una crema. Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungete un po d'acqua di cottura.
Tenere in caldo.
Nel boccale pulito amalgamare la ricotta, il pecorino, e il resto delle cimette 20 sec. vel. 1/2
Cuocere i paccheri al dente e farcirli con il composto facendo uscire dal fondo una cimetta.
Posizionarli in una pirofila da forno in piedi, mettere una cimetta in alto sul pacchero e irrorare con olio
Coprire la teglia con carta forno e passate in forno caldo 180° per 10/15 min.
Sul piatto versare una parte di crema e adagiatevi alcuni paccheri, decorando con pomodori e un filo d'olio extravergine d'oliva.
ricetta di Luigia Matarazzo
da Noi.voi..bimby
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tomiva57.
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foto:dieta.pourfemme.it
Insalata di capesante e arance
Ingredienti:
12 capesante
600 gr. di acqua
sale qb.
1 fetta di limone
1 mazzetto di finocchietto
20 gr. di liquore di anice
20 gr. di pepe rosa
100 gr. di succo d'arancia
40 gr. di olio
2 arance
Preparazione:
Lavare le capesante, togliere dal mollusco la parte arancione (il corallo) e mettere da parte
Sistemarle con la conchiglia nel Varoma
Versare nel boccale l'acqua con un pizzico di sale e la fetta di limone, posizionare il varoma e cuocere 12 min. varoma vel.1
Toglier e mettere da parte
Nel boccale pulito frullare il corallo con il finocchietto e il liquore d'anice 10 sec. vel.7
Aggiungere il pepe rosa, il succo d'arancia e l'olio 5 min.100° antiorario vel.4
Riprendere le capesante e tagliarle a fettine, metterle in una ciotola
Sbucciare le arance a vivo, tagliarle a fette e unirle alle capesante.
Versare la salsa di arancia sull'insalata di capesante, aggiustare di sale e pepe e servire.
Risotto allo spumante e pere
Ingredienti:
2 pere tipo abate 180 gr. circa
succo di un limone
1 scalogno piccolo
30 gr. di olio extravergine di oliva
200 gr. di riso carnaroli
350 gr. di spumante secco
350 gr. di brodo di pollo
sale qb.
Preparazione:
Pelare le pere e privarle dei semi e del torsolo, tagliarle a fettine e metterle in fusione con il succo di limone.
Nel boccale tritare lo scalogno 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con la spatola e versare l'olio 3 min. 100° vel.1
Aggiungere il riso e tostare 2 min. a varoma antiorario vel. 1
Unire lo spumante e lasciare sfumare 2 min. varoma antiorario vel. 1
Versare il brodo e le pere (tenere da parte qualche fettina per la decorazione)continuare la cottura 14 min. 100° antiorario vel.1
A fine cottura lasciare riposare per 1 min.poi versare in stampi monodose a forma di cuore , imburrati precedentemente.
Decorare con qualche fetta di pere.. -
tomiva57.
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foto: donnamoderna.com
foto indicativa
Bauletti di pollo ai carciofi
Ingredienti:
2 cosce di pollo disossate ma integre
1 scalogno
200 gr. di vino secco
3 rametti di timo
1 rametto di rosmarino
4 grani di pepe
sale qb.
150 gr. di speck
un po di prezzemolo
Preparazione:
Mettere in fusione le cosce di pollo disossate in una terrina con lo scalogno a fettine. il vino bianco, un rametto di rosmarino, sale, pepe. Lasciare in fusione per alcune ore o una notte.
Tritare due fette di speck con il prezzemolo 3 sec. vel.7
Togliere la carne dalla fusione e farcire ogni coscia con il trito di speck e con un pizzico di sale e pepe.
Chiudere bene le cosce, oliarle leggermente e avvolgerle con le fettine di speck rimaste e un rametto di di timo.
Sistemare il pollo nel cestello.
Preparare i carciofi tagliandoli a spicchi dopo aver eliminato le foglie pių dure e metterli a bagno in acqua e succo di limone per 10 min.
Nel boccale pulito tritare lo spicchio d'aglio con il prezzemolo 5 sec. vel.7
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio 3 min. 100° vel.1
Unire i carciofi e cuocere 3 min. 100° vel. 1
Versare il vino e l'acqua con il dado, inserire il cestello con i bauletti di pollo e cuocere 30 min. varoma antiorario vel. soft.
Preparare i piatti mettendo in ognuno la metā dei carciofi e sopra un bauletto tagliato a fettine.
Irrorarli con il sugo di cottura.
foto: giallozafferano.it
foto indicativa
Coppa al mascarpone e ananas
Ingredienti:
50 gr. di zucchero semolato
2 tuorli d'uovo
250 gr. di mascarpone
1 scatola di ananas sciroppato
1 albume montato a neve
8 savoiardi oppure 8 fettine di Pan di spagna
2 cucchiai di rum
Preparazione:
Inserire la farfalla nel boccale, versare lo zucchero e i tuorli 4 min. vel.3
Aggiungere il mascarpone con le lame in movimento a vel.3 e mescolare 4 min. vel.3
Togliere la farfalla e unire 3 fette di ananas tagliato a tocchetti 20 sec. antiorario vel.3
Versare in una terrina il composto e incorporare delicatamente l'albume montato neve.
Tagliare a metā nel senso verticale i savoiardi e passarli nel succo di ananas mescolato al rum
Foderare due coppe grandi con i savoiardi, dalla parte del taglio, e versare sopra il composto di mascarpone e ananas
Coprire ogni coppa con carta trasparente e mettere in frigorifero per 24 ore prima di servire
ricette da: voi..noi il bimby
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