Colazione con la crema budwig

Colazione con la crema budwig


La crema budwig è facile da preparare ed "è una colazione semplice e completa, ricca di energia per tutta la giornata"...



La crema budwig è facile da preparare ed "è una colazione semplice e completa, ricca di energia per tutta la giornata" spiega il dr. Mario Berveglieri, Pediatra di base. "Le persone che la provano ne apprezzano la spinta energetica, dà una sensazione di sazietà che si prolunga per tutta la mattinata e anche una forza di concentrazione che è molto utile". La crema è variabile perché si fa con la frutta di stagione "quindi a seconda delle stagioni si ha una colazione sempre diversa. Si può proporre anche ai ragazzini. Anche nel primo anno di vita. Non ha età". Questa la ricetta dal sito: www.kousmine.net

Gli ingredienti:

semi oleosi: danno acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6 + proteine
banana o 1 cucchiaino di miele: danno zuccheri rapidi, potassio e fibre solubili
un frutto di stagione: carboidrati ad indice glicemico medio basso, vitamine e fibre
mezzo limone, succo o intero: acido citrico e vitamine. Se consumato con la buccia (bio!) vi è maggior ricchezza di bioflavonoidi
cereali crudi finemente macinati: zuccheri lenti, auxine e fibre non solubili
yogurt o tofu o ricotta magra: proteine di qualità.




Come si fa:

Il metodo più sbrigativo prevede un mixer adatto anche a macinare semi duri (non tutti i mixer lo fanno adeguatamente): in questo caso lo stesso mixer, se abbastanza capiente, servirà anche per tutti gli altri ingredienti. Altrimenti la macinatura sarà fatta in un comune macinino elettrico da caffè e la farina risultante verrà versata in un frullatore o in un mixer per proseguire con gli altri ingredienti. Chi possiede un Bimbi potrà fare tutto direttamente nell'apparecchio.

1 - Macinatura del cereale e dei semi di lino
* Un cucchiaio e mezzo di semi di lino (è indifferente che siano scuri o dorati) macinati al momento
Meglio i semi che l'olio perché: l'olio di lino è spesso ossidato oltre all'acido grasso polinsaturo alfalinolenico Omega 3, che copre il fabbisogno quotidiano i semi contengono ottime proteine, che andrebbero perse con il semplice olio contengono anche fibre importanti tra le fibre, i lignani (potenti agenti antitumorali) È vero che i semi di lino contengono tracce di derivati dell'acido cianidrico, ma si tratta di quantità troppo piccole per dare fastidio. Comunque può essere opportuno interromperne l'assunzione per un mese all'anno, tornando per quel periodo all'olio di lino o usando come semi oleosi le noci (5 o 6) che hanno un buon rapporto omega 3/omega 6 (in questo caso non si aggiungono altri semi oleosi).
* e un cucchiaio di cereale bio integrale: avena, grano saraceno, orzo, riso... Non usate frumento, farro e quinoa. Possono creare intolleranze.
* Infine altri semi oleosi (nocciole, mandorle, noci, ecc.)

2 - Il limone
Si aggiunge mezzo limone. Due possibilità: * Il succo, come suggerisce la Kousmine
* o il frutto a pezzi: con il vantaggio di avere anche più antiossidanti e il gusto piacevole della scorza. Purché sia biologico

3 - La frutta fresca e secca
* 100 gr di banana
* 100 gr o più di frutta di stagione:
La frutta, se avete tempo, è meglio aggiungerla a pezzettini, tipo macedonia. Potete preparala anche la sera prima. Basterà aggiungere alla macedonia il frullato precedente. Una manciatina di semi oleosi non tostati (noci, mandorle, nocciole, semi di girasole, ecc., tritati grossolanamente o come preferite): potete anche mangiarli direttamente mentre preparate la Budwig...

4 - La proteina
* yogurt bio vaccino o di soia (125 gr.) o tofu (75 gr) o ricotta magra (100 gr)
oppure, se vi piacciono, legumi cotti (fagioli cannellini o ceci, ecc.).