CREMOSO AL LATTE CON ZENZERO E MACEDONIA

250 gr. di cioccolato al latte
1 cucchiaino colmo di zenzero in polvere
2,5 dl. di panna fresca
fragoline di bosco
5 gr. di gelatina
1 prugna rossa
2,5 dl. di latte
1 pesca noce
5 tuorli

Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda perchè si ammorbidisca. Mescolate in una casseruola il latte con la panna, lo zenzero e i tuorli.

Cuocete il composto su fiamma bassa, mescolando in continuazione, finchè la salsa vela il cucchiaio.

Unite la gelatina ammorbidita e strizzata. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che si è sciolta.

Montate gli ingredienti con un mixer a immersione per 2-3 minuti.

Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte.

Tritate finemente il cioccolato con un coltello affilato. versatevi sopra a filo il composto precedente, in tre riprese.

Mescolate con una spatola finchè il cioccolato si è sciolto e avete ottenuto una crema lucida.

Frullate nuovamente con un mixer a immersione. Versate il composto in 6 coppe di vetro e fate gelare in frigorifero. Nel frattempo lavate la frutta, affettate la pesca e la prugna. Togliete le coppe dal frigo, decoratele con le fragoline e la frutta tagliata e servite.