DOLCI - BISCOTTI

** BISCOTTI CON CUORE DI MARMELLATA **

Ingredienti per 20 biscotti circa:

100 gr di burro
100 gr di zucchero
220 gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
100 gr di marmellata
zucchero a velo

Amalgamare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere l’uovo e mescolare.

Aggiungere ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamare
velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido.

Avvolgere il panetto nella pellicola e riporre in frigo
a riposare per 30 minuti.

Riprendere l’impasto e stenderlo su una superficie infarinata.
Tagliare dei dischi di sfoglia di 6 cm circa e riporli su una teglia ricoperta
di carta oleata.
Al centro di ogni disco mettere un cucchiaino di marmellata.

Ricoprire con un disco di pasta leggermente più grande
e premere tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla.

Infornare i biscotti ripieni di marmellata in forno già caldo
e cuocere a 180° per circa 12/15 minuti o finchè non risulteranno
leggermente dorati.

Sfornare i biscotti, lasciarli intiepidire quindi spolverizzarli
con lo zucchero a velo e servire.

Ed ecco il ripieno di confettura di fragole

** LINGUE DI GATTO **

Ingredienti per circa 50 lingue di gatto :

100 g di farina
100 g di burro
4 albumi
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero velo

Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata (4-5) e
continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi (6) che non devono
essere freddi ma a temperatura ambiente.
Mescolate gli albumi uno alla volta amalgamandoli perfettamente (7-8).

Mettete l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere munita
di bocchetta del diametro di 5-6 mm e stendetelo sulla placca da forno
formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm.
Ricordatevi di lasciare qualche centimetro tra un bastoncino e l’altro in
modo che non si tocchino durante la cottura (9).
Le lingue di gatto vanno infornate a forno preriscaldato a 200°.
Per la cottura saranno sufficienti 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi non
cominceranno a essere dorati.
Una volta sfornate, le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia
con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare.
Le lingue di gatto cotte possono essere conservate
in una scatola di latta con il coperchio.

** DOUBLE CHOCOLATE CHIP COOKIES **

Ingredienti :

200 g di cioccolato al latte
230 g di cioccolato fondente
120 g di burro
140 g di farina
150 g di zucchero
1 uova intere + 1 tuorlo
5 g di lievito in polvere per dolci
1 bustina di vanillina
1 grosso pizzico di sale

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde
e lasciatelo intiepidire (1). Nel frattempo tagliate il burro a cubetti e
lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente poi unite lo zucchero
e la vanillina (2) e sbattete con uno sbattitore fino ad ottenere un composto
chiaro e cremoso; sempre sbattendo, unite una alla volta le uova (3).

Infine aggiungete il sale e il cioccolato fuso ormai tiepido (4).
A questo punto unite la farina e il lievito precedentemente setacciati e per
ultimo il cioccolato al latte ridotto in piccoli cubetti (5).
Amalgamate tutti gli ingredienti e poi disponete il composto a cucchiaiate
su di una teglia foderata con carta da forno (6).
Su di una normale leccarda da forno potete porre fino a sei cucchiaiate
di composto ben distanziate tra loro (perché cuocendo i biscotti si
dilateranno) e infornate in forno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti.
Estraete i biscotti con una spatola e poggiateli su di una gratella per farli
raffreddare. Procedete in questo modo fino a terminare l’impasto,
con il quale dovreste riuscire a produrre circa 15 biscotti che,
a cottura ultimata, avranno un diametro di circa 8-9 cm.

I double chocolate chip cookies possono essere
conservati per 4/5 giorni in un contenitore di latta; quando si saranno
raffreddati mettete i biscotti nella scatola separati da fogli di carta
da forno, così manterranno più a lungo la loro consistenza.

** BISCOTTI DEGLI INNAMORATI **

Ingredienti per l’impasto :

280 g di farina
130 g di burro
1 uovo intero + 1 tuoro
100 g di zucchero
½ bustina di lievito in polvere
la buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale

Per la ricopertura :

cioccolato fondente (per le scritte) q.b.
colorante alimentare rosso q.b.
marmellata di fragole q.b.
zucchero a velo q.b.

Riducete il burro a cubetti e, servendovi delle fruste di uno sbattitore
o di un robot, mischiatelo con lo zucchero (1) e la scorza grattugiata del limone
(2), fino ad ottenere una bella crema liscia.

Aggiungete alla crema le uova (1 intero + 1 tuorlo), (3) una alla
volta e, senza sbattere troppo, unite il sale e in ultimo la farina setacciata col
lievito (4). Amalgamate per bene e trasferite l’impasto sulla spianatoia (5),
dove lo lavorerete fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (6).

Chiudete l’impasto nella pellicola trasparente e collocatelo in frigorifero
per mezz’ora. Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto, stendetelo
col matterello sulla spianatoia infarinata (7) fino a formare una sfoglia alta
4 mm circa ; con gli stampini ricavate le lettere dell’alfabeto (8) che formano
le parole “ti amo”, ma anche “San Valentino”, “amore” e tutte le parole che
vi vengono in mente e che potrebbero essere adatte all'occasione,
come il nome del vostro partner.
Con degli stampini a forma di cuore invece, ritagliate dalla sfoglia sia i classic
i biscotti che quelli da infilare sui bordi delle tazze (9); se non avete lo stampo
adatto, asportate voi stessi con un coltellino dalla lama liscia
un rettangolino di pasta come da fotografia.

Foderate più teglie con carta forno e disponetevi sopra i biscotti
distanziandoli qualche cm uno dall’altro (10).
Infornate in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.
Una volta sfornati, spolverizzate le lettere con lo zucchero a velo (11)
e preparate la glassa colorata per ricoprire i cuoricini con zucchero a velo,
colorante e acqua calda (12) .
Mischiate bene il tutto con un cucchiaio (13).

Per stendere la glassa che, per intenderci, deve essere liscia e densa
come la colla vinilica, aiutatevi con un pennellino o un cucchiaino (14).
Volendo, potete preparare anche della glassa bianca con la quale creare
delle scritte o dei contrasti di colore (15).

Un'altra idea potrebbe essere quella di riempire due sagome
a forma di cuore con della marmellata di fragole.
Prendete la sagoma intera e spalmatela con la marmellata (16), ricopritela
con l'altra sagoma e poi riempite il foro centrale con dell'altra marmellata (18).