POESIA in cucina

LI CARCIOFOLI A' LA GIUDIA
di Spinola Antonio (1882 - 1952)

Quattro carciofoletti a' la giudia
fritti dorati, bionni, scrocchiarelli
so' stati sempre la passione mia,
cento vorte più mejo de cervelli.

Io benedico Sare e Samuelli
ch'hanno inventato 'sta ghiottoneria,
che' so' proprio 'na vera sciccheria
pe' chi vò rillegrasse li budelli.

E me ne faccio certe padellate
da fa' paura; e poi piano pianino
me li sciroppo come un padre abbate.

Quanno a' la fine, poi, me sento sazzio,
ce manno sopra un ber bicchiere d vino,
'na fumata... e Signore t'aringrazzio!