ERNST KNAM ... “il Re del cioccolato”

Biscotti agli agrumi

Biscotti alla vaniglia

Cantucci

Cookies a cioccolato

Frollini al cioccolato

Ovis mollis

Short bread

Farina, burro, zucchero, lievito

Mondo di Knam

Knamotti

Kubo di Knam

Tartufo fondente

Il Knam pensiero, come qualcuno lo chiama, è uscire dagli schemi, abbinare gusti che nessuno ha mai provato neanche ad accostare. L'antesignano del cioccolato al profumo di peperoncino, quando ancora i puristi non capivano che se ben interpretato, quindi con le dovute proporzioni, raggiunge uno strardinario livello di piacere.
Da quel momento, il laboratorio di via Anfossi, è diventato un "reparto di neonatologia", un susseguirsi di parti geniali ed estrosi, nel corso degli anni è cresciuta la fama di genio indiscusso per la lavorazione del cioccolato. Le creazioni di Knam, oltre alla produzione di Torte, si dedicano alle più stravaganti forme di leccornie.

Nasce così il Kubo di Knam, cioccolato fondente al 72%, che è possibile produrre con altri cioccolati, con spezie o frutta secca.
Il Knamotto, reinterpretazione del celeberrimo giandujotto, prodotto con cioccolato fondente e gianduja e pepe nero di Sarawak.
Il Tartufo al cioccolato fondente o bianco con nocciola tonda Gentile delle Langhe, da gustare a scaglie a merenda o dopo cena.
Ultimo nato, il "Mondo di Knam Implode", sfera di cioccolato decorata con oro o argento gastronomico che racchiude una ganache di cioccolato fondente e caffè. Il tutto imploderà grazie ad un'iniezione di caffè bollente, che scioglierà il Mondo dall'interno.

Per l'Evento Identità Golose è stato proposto, il Mondo con una mousse di agrumi ed un implosione con brulèe di Asti Spumante DOCG. Nei piccoli Mondi di Knam, viene raccolta tutta la voglia di spaccare il mondo con l'aiuto del Martello Berti Knam, energia del cioccolato fondente decorata con foglie di argento e oro gastronomico.