PASQUA ...I DOLCI

...per 12 pezzi:

50 gr. di burro
225 gr. di cioccolato rotto in pezzettini
75 gr. di cornflakes (oppure riso soffiato o altri cereali soffiati)
36 mini ovetti di cioccolato o di zucchero
2 cucchiai di miele fluido

Mettete nei buchi di una teglia per muffin da 12 dei pirottini di carta della misura giusta (esistono anche colorati o dorati, molto carini, invece dei soliti bianchi). Fate fondere il cioccolato assieme al burro e al miele (a bagnomaria o nel microonde a potenza minima), mescolate per ottenere un composto omogeneo. Incorporate i cornflakes al miscuglio di cioccolato in modo che si ricoprano bene. Dividete il composto tra i 12 pirottini, cercando di fare un leggero incavo al centro. Deponete tre ovetti al centro di ciascuno. Mettete in frigorifero per almeno un'oretta.

300 gr. di farina
70 gr. di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
180 gr. di burro
1 pizzico di sale
1 uovo

Ammorbidite il burro e unitelo allo zucchero, aggiungete l’uovo intero, poi la farina e lo zucchero vanigliato. Amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, stendete la pasta con il mattarello e poi ritagliate i biscotti nelle varie forme con degli stampini. Infornate per 10 minuti circa a 180°. Infine, ricavate delle glasse colorate e decorate le formine!

500 gr. di farina
30 gr. di lievito di birra
1 bicchierino di liquore alle erbe
200 gr. zucchero
150 gr. di burro
1 arancia
3 uova

...per guarnire:

limone
2 albumi
zucchero a velo
zuccherini colorati

Partite dalla preparazione dell’impasto del casatiello dolce: mettete in un bicchiere il lievito e scioglietelo usando dell’acqua leggermente tiepida. Setacciate la farina e mettetela in una ciotola molto capiente: disponete la farina a fontana e versate al centro l’acqua con il lievito. Cominciate ad impastare, e aggiungete le uova e lo zucchero e riprendete ad impastare: continuate a lavorare con le mani la base del casatiello, fino a quando otterrete un impasto liscio e omogeneo.

Lasciate quindi lievitare l’impasto almeno 6 ore: coprite la ciotola con un panno leggermente umido e lasciate lievitare l’impasto in una zona al riparo da correnti d’aria. Trascorse le 6 ore della prima lievitazione, ravvivate l’impasto e aggiungete il succo di un’arancia. Lasciate ammorbidire bene il burro, e poi incorporatelo all’impasto: quando avrete ottenuto nuovamente un impasto omogeneo e liscio, rimettetelo nuovamente a lievitare per altre 6 ore. La vostra pazienza verrà ampiamente ricompensata dal risultato finale!

Finita la lievitazione, imburrate il fondo di una teglia dai bordi alti e mettetevi l’impasto: prima di infornare, lasciate riposare l’impasto per qualche ora. Mettete quindi in forno a 180° per circa 50 minuti: controllate che l’impasto cresca e lieviti correttamente. Se avete seguito con cura tutte le fasi di lievitazione, non ci saranno problemi. Una volta cotto il casatiello dolce, sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

Mentre il casatiello dolce si raffredda, preparate la glassa con cui lo ricoprirete: montate gli albumi in modo con lo zucchero a velo, aggiungete qualche goccia di limone e, quando il casatiello si sarà raffreddato, versatevelo sopra. Concludete guarnendo la superficie del casatiello con degli zuccherini colorati!