I SODI DI SAN NICOLÒ

Ispa

Posted on 29/7/2011, 11:19

User deleted

I SODI DI SAN NICCOLÒ, CASTELLARE DI CASTELLINA. TOSCANA

Uve:
Sangioveto (85%-90%) e Malvasia nera

Vinificazione:
in acciaio

Invecchiamento:
in barrique per 2/3 nuove e a lungo in bottiglia

Comune di produzione:
Castellina in Chianti (SI)

Tipo di terreno:
Calcareo

Sistema di allevamento:
Guyot capovolto

Età delle viti in produzione:
Da 25 a 30 anni

Epoca della vendemmia:
Dopo la metà di Ottobre

Materiale vasche di fermentazione:
Inox - Termocontrollate

Fermentazione malolattica :
Svolta

Tipo di legno:
Barriques da 225 lt. legni vari

Durata dell'affinamento preimbottigliamento:
Da 15 a 30 mesi

Stabilizzazione del prodotto:
Leggera chiarifica con albumina

Affinamenti in bottiglia:
12 mesi