BRUNELLO DI MONTALCINO VIGNA DEGLI ANGELI

Ispa

Posted on 13/7/2011, 12:32

.

User deleted

BRUNELLO DI MONTALCINO VIGNA GLI ANGELI, FATTORIA LA GERLA, TOSCANA

Collocazione vigneti
Collina: 270-320 metri

Varietà delle uve
Sangiovese Grosso - Brunello

Sistema di allevamento
Cordone speronato

Età media delle viti
25 anni

Cure Colturali
Potatura intensa, limitazione della produzione a pochissimi grappoli per pianta (50 Qli/ha), raccolta a mano delle uve e selezione dei grappoli

Vinificazione
Spremitura soffice dei grappoli, controllo della Temperatura in fermentazione (30°C) macroossigenazione e macerazione (15) giorni, 2 travasi all'anno, imbottigliamento lento con inverter in camera sterile

Tenore alcool
14%

Invecchiamento
4 anni - di cui 3 in botti di legno di rovere di Slavonia 50-100 Hl

Affinamento in bottiglia
10 mesi prima dell’immissione in commercio

Produzione media annua
5.500 bottiglie da 0,75 lt, 500 Magnum 1,5lt, 50bt D.Magnum 3lt

Durata prevista
15 anni

Colore
Rosso rubino tendente al granato

Sapore
Asciutto caldo vellutato armonico saldo di stoffa e nerbo

Profumo
Etereo che si sbriciola in sfumature di mammola viola e giaggiolo, ricorda gli umili frutti del sottobosco.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Carni rosse preferibilmente cacciagione. Modo di servirlo: Tenere la bottiglia verticale a temperatura ambiente almeno 24 ore prima, stapparla due ore prima e servirlo decantato in caraffa.