PEUMOUSSANT

Ispa

Posted on 20/6/2011, 13:21

.

User deleted

PEUMOUSSANT, CÀ DI FRARA, LOMBARDIA

I.G.T. Pinot Nero vinificato bianco
Bianco frizzante dal colore giallo paglierino con riflessi dorati. Sentore intenso e persistente di frutta come banana e pesca noce. Fresco e abboccato con un corpo fine, retrogusto tipico dello spumante. Abbinamenti: piatti di pesce, antipasti e verdure.

VITIGNO
Pinot Nero di tre cloni diversi.

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
Oliva Gessi, Mornico Losana, Pietra de’ Giorgi.

TERRENO
Calcareo, gessoso.

ALTITUDINE
100-130 m s.l.m.

FORMA DI ALLEVAMENTO
Guyot, 4.100 piante a cordone speronato basso.

VENDEMMIA
Prima settimana di Settembre in poi. Raccolta manuale in cassoni di plastica.

VINIFICAZIONE
In bianco con pressatura morbidissima delle uve raccolte. Maturazione in vasche d’acciaio inox e successiva rifermentazione in autoclave.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
1-2 mesi prima della commercializzazione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO
11°-12°C.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% -12% secondo le annate.