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Appunto sui carboidrati
I carboidrati sono composti del carbonio, idrogeno e ossigeno.
Questi sono catene ai 5 o 6 atomi di carbonio.sono le principali molecole di riserva energetica della maggior parte degli esseri viventi,e costituiscono molti componenti strutturali delle cellule.
I carboidrati tra loro, per struttura si differenziano solo dalla posizione degli atomi come formula generica hanno (CH2O)n , 3<n<7 .
I carboidrati si formano a partire da piccole molecole dette Zuccheri.
Ci sono 3 tipi principali di carboidrati, classificati secondo il numero di molecole di zucchero che contengono:
Monosaccaridi ( zuccheri semplici ), contengono una sola molecola di zucchero, in proporzione. un atomo di carbonio ogni due di idrogeno e una di ossigeno.
Formula Grezza -> (CH2O)n. questi rapporti numerici hanno dato origine al termine "carboidrato". Nella formula, n può essere un numero compreso tra 3 e 8.
I monosaccaridi sono costituti da una catena a 3, 4, 5, 6 atomi di carbonio e in base a ciò vengono definiti triosi, tetrosi, pentosi o esosi. La condensazione di due monosaccaridi avviene mediante la perdita di una molecola d’acqua, tra le due molecole si forma una parte con una molecola di ossigeno, cioè un legame glicosidico fra due zuccheri.
N.B. = Gli zuccheri si possono legare insieme a formare piccole catene che si chiamano oligosaccaridi, tali catene si legano a lipidi e a proteine formando glicolipidi e oligoproteine. Qui hanno particolare importanza nella membrana plasmatica e servono a distinguere un tipo di cellula da un’altra e mediano le interazioni.
I monosaccaridi sono il materiale da costruzione con cui le cellule fabbricano i polisaccaridi e altre molecole essenziali, ma sono anche le principali fonti di energia per la maggior parte degli organismi.
Disaccaridi (da legami glicosilici) sono zuccheri che derivano dalla condensazione di due monosaccaridi ciò comporta l’eliminazione di una molecola d’acqua (legame glicosidico tra i monosaccaridi).
Quando invece accade il processo contrario, cioè il disaccaride è scisso nelle due subunità che lo costituiscono viene aggiunto di nuovo una molecola d’acqua, questo processo è detto idrolisi.
Il saccarosio è un disaccaride, prima di essere portato nel sangue deve essere scisso dall’ enzima saccarasi nell’intestino
Polisaccaridi sono zuccheri ottenuti dalla condensazione di numerosi monosaccaridi. Sono macromolecole, monosaccaridi legati da lunghe catene.
Il principale polisaccaride di riserva delle piante è l’amido (formato da due tipi di polisaccaridi, l’amilosio e l’amilopectina) formato dalla condensazione di 1200 molecole di glucosio.
Il principale polisaccaride di riserva negli animali e nei funghi è il glicogeno (polimero insolubile del glucosio). sia l’amido che il glicogeno sono costituiti da molte unità di glucosio; essi differiscono però nella lunghezza delle catene e ne modo in cui sono legate le molecole di glucosio.
I polisaccaridi devono essere idrolizzati in monosaccaridi o in disaccaridi prima di poter essere usati come fonti d’energia.
Nelle piante il principale polisaccaride strutturale è la cellulosa che può essere idrolizzata soltanto da pochi microrganismi.
Amido scisso da 6000 circa molecole di maltosio. Alcuni tipi di polisaccaridi, al posto di fungere da depositi d’energia, funzionano da componenti strutturali come la cellulosa, chitina e glicosamminoglicani.
altri appunti..su i carboidrati...
I carboidrati chiamati anche zuccheri, saccaridi e glucidi, sono i costituenti di funzioni biologiche e forniscono energia. I carboidrati sono dei composti ternari formati da carbonio, idrogeno e ossigeno il cui rapporto è C(1)H(2)O(1) e si legge "uno a due a uno". Inoltre i carboidrati si distinguono in tre categorie: i monosaccaridi, i polisaccaridi e gli oligosaccaridi.
Monosaccaridi
I monosaccaridi contengono uno zucchero e solitamente hanno il sapore dolce. I più diffusi hanno 5 atomi di carbonio e 6 atomi di carbonio. Nei 5 atomi sono compresi il ribosio (RNA) e il deossiribosio (DNA). Mentre con 6 atomi di carbonio vi è il glucosio (fornisce energia) e il fruttosio (presente nella frutta).
Oligosaccaridi
Gli oligosaccaridi, che comprendono pochi zuccheri, si dividono in due parti: oligosaccaridi veri e propri che si trovano nelle membrane cellulari e i disaccaridi che costituiscono due zuccheri e comprendono inoltre il saccarosio (zucchero da cucina) formato dall'unione del glucosio e fruttosio, e il lattosio(zucchero nel latte) che è costituito da galattosio e glucosio.
Polisaccaridi
I polisaccaridi costituiscono molti zuccheri ed hanno due importanti funzioni: strutturale e di riserva. Quest'ultima si divide in riserva animale presentando il glicogeno (muscoli e fegato) e riserva del mondo vegetale che invece comprendono l'amido (grano, patate). Nella funzione strutturale riconosciamo la cellulosa che è molto rigida e costituisce le pareti delle piante. Infine, un polisaccaride alquanto importante è la chetina che comprende l'esoscheletro dei crostacei e le pareti del fungo. Codesta ha una composizione formata da carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto. In presenza di azoto, questo viene chiamato amminozucchero.
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