PASSIRÒ

Ispa

Posted on 26/11/2010, 13:25

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PASSIRÒ, FALESCO, LAZIO

LAZIO
Indicazione Geografica Tipica
Bianco Passito

L’ UVA E IL VIGNETO
Da un vigneto relativamente giovane, condotto secondo le più moderne tecnologie, posto su un’area collinare adiacente al Lago di Bolsena, si ottengono uve perfettamente integre e sane da avviare all’appassimento.

LA VINIFICAZIONE
Appassimento delle uve in fruttaia, agevolando lo sviluppo della muffa nobile, che raggiunge prima della pressatura una percentuale del 45-60%. Selezione degli acini con eliminazione di quelli secchi. Pressatura dei grappoli interi con torchio idraulico manuale.
Fermentazione in tonneau da 5 hl, di quinto passaggio e relativo invecchiamento sui lieviti per dodici mesi.

IL VINO
Al naso si presenta con sensazioni che ricordano la frutta esotica, al gusto risulta pieno, cremoso. E’ un vino avvolgente ed armonico che nel finale chiude con sensazioni tipiche del miele.

DATI TECNICI

Uvaggio
Roscetto 100%

Zona di produzione
Montefiascone

Superficie vigneto
3 Ha

Altitudine vigneto
300 metri s.l.m.

Tipologia terreno
Friabile, ricco di scheletro

Sistema di allevamento
Cordone speronato

Densità dei ceppi
4.200 per Ha

Produzione per ettaro
25 Q.li

Resa uva in vino riferita a uve fresche
19 %

Età media delle viti
12 anni

Epoca della vendemmia
Terza decade di Settembre

Contenuto alcolico
13,70%

Acidità totale
6,30 gr/lt

Estratto secco
46 gr/lt

pH
3,60

Zuccheri residui
152 gr/lt