Il Piemonte 2^ parte

"La cucine tipica delle Langhe e del Roero è certamente caratterizzata dalla presenza di grandi vini che hanno reso note queste zone in tutto il mondo. Barolo, Nebbiolo, Barbaresco, Arneis e poi ancora Dolcetto, Barbera, non accompagnano solo i piatti tipici della gastronomia locale, ma ne sono anche spesso l'ingrediente fondamentale….Accanto ai vini che accompagnano i "tajarin" e gli arrosti di pollo, coniglio e maiale, alla base della cucina delle Langhe, vi sono anche alcuni prodotti tipici, come il pregiatissimo tartufo d'Alba utilizzato largamente per insaporire ed impreziosire i primi piatti, e la Robiola di Roiccaverano…..Altro prodotto tipico delle Langhe è la toma ed il pregiato fagiolo bianco di Spagna…….largamente usate nella cucina soprattutto per la preparazione dei dolci, le nocciole, tipica la varietà "gentile delle Langhe" e le castagne provenienti dai boschi di queste terre che conservano i colori, sapori e profumi del passato.”

“Asti.. La sua storia medievale riprende vita alla terza domenica di settembre di ogni anno, quando viene allestito un grande corteo storico di più di mille figuranti e la Corsa del Palio, che si svolge in piazza Alfieri. Da queste parti l'esperienza con l'arte si abbina a quella col gusto del vino astigiano - il barbera d'Asti in primis - del tartufo, del gran bollito o della bagna caoda.”

“Alba, capitale delle Langhe, è la patria italiana del tartufo bianco: in questo che è il secondo comune più importante della provincia di Cuneo, dal 1929 si tiene la fiera del tartufo nota in tutto il mondo che nel corso degli anni ha richiamato personaggi come Joe Di Maggio, Alfred Hitchcock, Sofia Loren attratti dai frenetici scambi e trattative sul profumatissimo e pregiatissimo fungo che viene annusato, osservato, studiato nella forma e nelle dimensioni. La tradizionale Fiera Internazionale è un appuntamento da non perdere anche per partecipare a rievocazioni medievali nei borghi albesi, con degustazioni di vini e ricette tipiche a base di tartufo.”

“Grinzane Cavour è sede di un maniero assai importante, diventato il simbolo della Langa del Barolo, che il conte Camillo Benso, che in questo comune fu sindaco per ben 17 anni, trasformò in un centro di produzione dei grandi vini di Langa. Oggi è sede dell'"Enoteca Regionale dei vini albesi" e di un Museo etnografico sulla civiltà contadina.”

“Barolo, circondato da colline coperte da distese di vigneti, è il paese che ha dato il nome all'omonimo vino. Anche qui si scorge la presenza di antichi edifici nobiliari, eretti in passato a scopo di difesa dai saraceni. Il maniero presente nel borgo, risalente al decimo secolo, castello Falletti, che già raccoglie il museo etnografico-enologico ospiterà un museo del vino per raccontare la storia del vino barolo che, con la sua storia e la sua cultura, rappresenta l'identità dell'intero territorio.”

“A Busca … i baci si danno, si ricevono ma soprattutto si mangiano…..I baci in questione sono dolcissime palline di nocciola e cioccolata, preparate secondo la tradizione rigorosamente artigianale dalle confetterie della cittadina piemontese”

“l celebre Gianduiotto è un cioccolatino a forma di spicchio o barchetta rovesciata, ottenuto impastando cacao, zucchero e le famose nocciole tonde gentili del Piemonte, rinomate per la loro qualità fine e gustosa. Il suo colore bruno varia a seconda delle miscele di cacao utilizzate, mentre la caratteristica forma deriva da antichi sistemi di lavorazione…."

“…in Piemonte vale la pena assaggiare in qualche pasticceria lontana dai maggiori centri, meritano una citazione due dolci alessandrini, la Polenta di Marengo realizzata con mandorle e farina di mais e la Giacometta, antesignana della nutella…Arcinoti anche gli Amaretti di Saronno ed i Crumiri di Casale di Monferrato…La castagna, come la nocciola, del resto, è uno degli ingredienti principali della pasticceria piemontese. Viene lavorata e proposta come budino, ricoperta al cioccolato o trasformata in tronchetti semifreddo… Dalla tradizione contadine, invece, è stata tramandata la Torta de San Pedar, semplice ma sorprendentemente buona, se si considera che l’ingrediente principale è il pane raffermo…Impossibile, inoltre tralasciare i Savoiardi e la torta Savoiarda, i primi sono biscotti all’uovo, ormai commercializzati anche a livello industriale, la seconda è una torta con crema d’uovo e zucchero.”
“Il nome di Molare è noto anche per una manifestazione tradizionale ultra centenaria che ogni anno richiama migliaia di turisti provenienti da diverse parti d'Italia e alcuni anche dall'estero. E' la sagra del polentone. La tradizione narra che in tempi lontani, gli abitanti delle sperdute frazioni intorno a Molare, si recassero il primo giorno di quaresima di ogni anno, nella chiesa parrocchiale. Si narra che un anno, mentre i pellegrini si accingevano a rientrare nelle loro abitazioni, venissero sorpresi da una forte nevicata che li costrinse a rifugiarsi sotto una tettoia, al freddo, in attesa di riprendere il cammino….Mentre la nevicata infuriava, passò nelle vicinanze della chiesa, la carrozza del conte Gajoli Boidi, il quale volle invitarli nelle cucine del suo castello, ordinando alla servitù polenta e baccalà per tutti. I pellegrini, trovandosi poco a loro agio all'interno del castello, chiesero di poter gustare il dono sotto la tettoia che era stata loro rifugio contro la neve…Così fu ed il pranzo continuò in allegria, tra la curiosità di molti abitanti del concentrico…In anni successivi qualcuno pensò di rievocare il gesto, preparando in piazza la grande polenta e distribuendola a tutti i presenti fra canti e balli. Una festa che con il passare degli anni si è trasformata in una grande manifestazione folcloristica.”

“Lago Maggiore: il pesce persico. Nei numerosi ristoranti dell'area lacustre viene servito in prelibati filetti o esaltato in magnifici risotti. Gli amanti di pesce potranno degustare alborelle, trote, salmerini, tinche, carpe, lucci e coregoni, impanati, fritti, in carpione, marinati, proposti in nuove e vecchie ricette….”

“Una curiosità.. Presso la Reggia di Stupinigi opera da qualche anno un'associazione culturale che promuove la diffusione del grissino torinese di cui gli stessi sovrani pare fossero ghiottissimi, tanto che fu chiamato il "Pan dei re".”

“la Mugnaia del carnevale del Ivrea, che racchiude in sé lo spirito di libertà….La leggenda narra che nel Medioevo il tiranno della città esigesse dalle novelle spose lo "jus primae noctis" e fu proprio nella sua prima notte di nozze che Violetta, la Mugnaia, salì al Castellazzo. Dove, invece di sottomettersi ai desideri del lascivo conte, gli tagliò la testa che poi esibì al popolo radunato sotto le mura. Così nacque la rivolta contro violenze e soprusi, e un mito tutto al femminile che si tramanda d'anno in anno ad ogni carnevale.. Altri significativi simboli della rivolta popolare si trovano nelle maschere del Carnevale Storico di Santhià. Si tratta di Stevulin 'dla Plisera (una cascina tuttora esistente ai confini con Tronzano Vercellese) e Majutin dal Pampardu (altra cascina esistente nei pressi della frazione Brianco di Salussola), una coppia di contadini freschi di matrimonio, simbolo della detronizzazione del signorotto locale e del conseguente innalzamento in libero comune del borgo di Santhià.”

“….la maschera più rappresentativa del Piemonte: Gianduia, rubizza figura che pare debba il suo nome ad un curioso personaggio un tempo residente nell'astigiano. A Callianetto, infatti, viveva un certo Giöan d'la douja (Giovanni del boccale) così chiamato perché in qualunque osteria entrasse chiedeva un boccale di vino. Il signor Giovanni era un contadino simpatico, bonaccione, schietto e furbo. L'amore per il vino gli conferiva un colorito acceso e, probabilmente, un gusto particolare nel vestire: farsettone viola e brache di fustagno, un tricorno calato in testa, da cui spuntava un codino di capelli…Così è nato Gianduia con il suo costume di panno color marrone bordato di rosso, il panciotto giallo, le calze rosse, il fiocco verde oliva al collo e un ombrello sempre dello stesso colore. Gianduia non è un eroe, non ha lo spirito battagliero. E' semplicemente un galantuomo cui piacciono il vino, la buona tavola, l'allegria e la vivacità paesana. Possiede, però, un'arma potente: la satira, con cui sa cogliere il lato comico e ridicolo delle cose e delle persone.”

“In piemonte, soprattutto in Val di Susa, si narrano molte leggende sulle streghe…Fate e streghe, secondo la tradizione, sono la stessa cosa. Creature magiche, dall'aspetto spesso incantevole, che, a pensarci bene, si comportano in modo molto "terreno": sono buone se le trattiamo bene e non diamo loro fastidio e vengono chiamate faje, se invece le offediamo o le scacciamo possiamo solo prepararci a ricevere un loro maleficio (le masche).”

“La sera del 16 febbraio di ogni anno le vallate e le pendici dei monti sono costellate da falò e da fuochi artificiali e si ascoltano ancora i canti del popolo valdese che festeggia la libertà…. si ricorda la concessione da parte del Re Carlo Alberto, dei diritti civili e politici a Valdesi…Novara Risorgimentale Rievocazione storica della famosa battaglia della Bicocca, del 23 marzo 1849….Antica tradizione è quella della danza delle spade. I danzatori, nei loro costumi ornati di frutti e fiori rievocano nei movimenti i lavori contadini per esprimere devozione alla natura e ai santi protettori dell'agricoltura….L'antichissimo "ballo delle sciabole" di Bagnasco si rifà al tempo in cui le orde saracene saccheggiavano l'Alto Tanaro. Dal castello costruito sulle alture che dominano la valle, i saraceni assaltavano i mercanti che tornavano dalla Liguria, lungo l'antica via romana, col loro carico d'olio e di sale….Passaggio della Chiusella….. Rievocazione storica nel sito originale della battaglia Napoleonica del 26 maggio 1800. Truppe francesi e autro-piemontesi si scontrano immerse in un'atmosfera unica, arricchita da musiche, balli e stand gastronomici…Giostra medievale, che mette in gara abili cavalieri i quali devono - in corsa - decapitare l'oca. Sbandieratori, costumi e grande scenografia all'ombra del Castello degli Acaja, splendidamente conservato….Rievocazione medievale, con la caccia alle masche che termina con il processo e il rogo in piazza, scene di vita quotidiana si possono rivivere passeggiando per vie e cortili dove vengono esercitati antichi mestieri. Il torneo a cavallo con la giostra del saraceno, le prove di combattimento con armi d'epoca, la musica rinascimentale si alternano a sfilate in costume, spettacoli teatrali, sbandieratori. Le locande d'epoca, allestite nei cortili, offrono piatti genuini e vino generoso; i balconi si trasformano in palco per vivaci menestrelli; l'intera Reano diventa cornice ideale del tempo che fu.”

"Bello essere qualcuno sull´orlo alto di una Rocca e sorvolare le colline ondeggianti. vedere la terra essere ancora la terra verde.. e in Piemonte le opere degli uomini stanno bene al Piemonte: le cascine sembrano chiamarsi tutte Campobello e gli agri s´inventano un verde variegato ma le colline si ricoprono di borghi in alto; la distanza è un chiaro misto di foschia e Alpi…… bello vedere come tutto è bello"