MOSCATO D'ASTI / ASTI SPUMANTE / MOSCATO PASSITO

MOSCATO D'ASTI / ASTI SPUMANTE / MOSCATO PASSITO, Vignaioli di Santo Stefano (Ceretto), Piemonte



MOSCATO D'ASTI d.o.c.g.
Comune: Santo Stefano Belbo
Ettari: 41
Vitigno: 100% Moscato
Bottiglie prodotte: 350000
Primo anno di produzione: 1977
Vino bianco dolce, è il vino da dessert per eccellenza.
Ha colore giallo paglierino più o meno intenso a seconda delle annate, profumo fruttato intenso, aromatico, molto persistente. Il sapore dolce è in armonico equilibrio con il basso contenuto alcolico (5% vol.) e con l'acidità, mai molto elevata, ma che conferisce al prodotto una piacevole freschezza.
ABBINAMENTI: frutta fresca (pesche, fragole, frutti di bosco…) dolci a base crema panna cotta.



ASTI SPUMANTE d.o.c.g.
Comune: Santo Stefano Belbo
Ettari: 3
Vitigno: 100% Moscato
Bottiglie prodotte: 20000
Primo anno di produzione: 1978
Nasce dallo stesso vino base di cui mantiene le caratteristiche note.
Differisce per la lavorazione (presa di spuma in autoclave) che lo porta ad avere un contenuto alcolico di 7% vol. ed una pressione, al momento dell'imbottigliamento, di 5 atmosfere che lo qualificano come spumante.
ABBINAMENTI: dolce a base crema biscotti secchi melighe.



MOSCATO PASSITO
Comune: Santo Stefano Belbo
Ettari: 1
Vitigno: 100% Moscato
Bottiglie prodotte: 5.000 (0,375 ml)
Primo anno di produzione: 1987
Ottenuto dall'appassimento dell'uva in cella termo-condizionata. Particolare attenzione è posta alla raccolta dell'uva, che deve arrivare in cella perfettamente integra. All'appassimento seguono una lunga fermentazione (circa 4 mesi) ed un rapido passaggio in piccole botti di legno. Si presenta di colore giallo dorato, con profumo ancora intensamente fruttato ed aromatico. E’ sapido, morbido e di buon equilibrio
ABBINAMENTI: torte crostate di frutta biscotti con nocciole dolci con cacao bonet.