TAGLIOLINI MARE E MONTI

TAGLIOLINI MARE E MONTI







Ingredienti:

PER il sugo:

200 gr. di sardoni;
2 alici sott'olio;
500 gr. di pelati;
150 gr. di funghi;
30 gr. di cipolla;
1 spicchio di aglio;
50 gr di vino bianco;
sale e peperoncino quanto basta;
prezzemolo.

per la pasta :

3 uova
farina il doppio del peso delle uova



Preparazione:


Impastare la pasta con uova e farna 15 sec.a vel.3/5 , poi 2 min. a spiga.
Stendere la pasta e poi tagliare i tagliolini.
Preparare il soffritto con l'aglio e la cipolla e l'olio 3', 100° vel. 4, posizionare la farfalla, inserire nel boccale i funghi tagliati a fette e trifolare per 10' a 100° vel. 1.
Aggiungere le acciughe e i sardoni tagliati a pezzi, il sale e il peperoncino: 5' 100° vel. 1. Unire infine i pelati tagliati a pezzi e cuocere per 20' a 100°, vel. 1.
Con questo sugo condire i tagliolini e, prima di portarli in tavola, spolverarli con prezzemolo fresco.

I tagliolini si possono cuocere nel Bimby, ma per la quantità è preferibile a parte.


NOTE: sardone è il termne dialettale per indicare l'acciuga.