RENATO ARDOVINO ... “il cake designer italiano”

I temi sono pensati per festeggiare bambini, diplomi di studio, nascite, compleanni e anniversari.
Il libro è diviso i sei sezioni: le basi (impasti, bagne, farciture, coperture, decorazioni e assemblaggio, come colorare la pasta di zucchero); le tecniche di base (farcitura, copertura al burro, copertura con lo zucchero, montaggio); le decorazioni (fiocco, drappo, coccarda, rosa, rosellina, conchiglia, foglie, fiorellino); gli strumenti; SOS Renato (19 ricette); i progetti (20 torte decorate).
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Cake design a parte, troviamo questo manuale particolarmente pregevole nelle sue sezioni dedicate alla cucina vera e propria. Che Renato nasca pasticcere si apprezza dalla varietà delle ricette proposte come base per le torte decorate: la caprese ai limoni di Amalfi, la torta di carote e lime, la ganache alla nocciola, la crema di ricotta campana – per citarne alcune – aprono nuovi scenari che vanno ben oltre le classiche sponge cake e il pan di Spagna.
Valido e originale anche il capitolo “SOS Renato”, che propone suggerimenti per dolci veloci (per bambini annoiati, per ospiti inattesi, per farsi perdonare una dimenticanza, per nuore a dieta, per fare bella figura con i suoceri…) da realizzare con quel si trova più o meno sempre in dispensa o per riciclare del pane secco, delle crêpes venute male o addirittura una torta mal cotta.
Perché anche seguendo i precetti di un maestro a volte ci si sbaglia!