ALESSANDRO BORGHESE ... “cuoco gentiluomo”

Crodino inizia a 'cinguettare' su Twitter con Alessandro Borghese. Tutti i venerdì attraverso l’hashtag #cucinoecrodino sarà possibile scoprire la ricetta twittata dallo chef e cimentarsi nella sua realizzazione. Borghese, mentre sorseggia l'aperitivo analcolico, suggerirà ricette gustose e semplici da preparare. Ogni settimana saranno proposte nuove ricette attraverso tutti i canali social: Twitter, Facebook e i siti del brand e del personaggio.

Alessandro Borghese ha un ottimo rapporto con il web e con il suo pubblico su internet. Nel suo sito sono presenti tanti video ricette e informazioni utili in cucina. Da non perdere i suoi "live" in cui in diretta presenta la preparazione di alcuni suoi piatti e idee per cucinare. Il suo sito è un'occasione per conoscere meglio i suoi impegni e il suo lavoro, nonchè la sua personalità solare e sempre sorridente. Alessandro cattura il pubblico con la sua semplicità e simpatica disponibilità anche su facebook e twitter.

Piatto e alimenti preferiti: Pollo arrosto e champagne ....

"Io faccio la maionese con la frusta, per dire… Non sono uno che ama avere tanti attrezzini, sono velleità. Preferisco cose di base, che poi tanti aggeggi neppure nelle cucine professionali li usiamo. Bisogna saper gestire bene quel che si ha in frigorifero e però appagare anche l’occhio oltre che il palato. Anche con tre foglie di insalata, un pomodoro, un po’ di riso che magari t’è avanzato, una noce di burro, del parmigiano, uno si inventa qualche cosa. Questa è la parte divertente della cucina a casa. Diciamo che io consiglio sempre di avere una padella molto fonda, perché sono un fuochista e mi piace far saltare risotti, paste e cose del genere. Poi una grattugia che abbia vari scompartimenti, quindi che possa tagliare verdure grossolanamente tanto quanto grattugiare il parmigiano. I coltelli ragazzi! I coltelli sono la cosa più importante di tutte." (tratto da: intervista di libero.it)


... Una sua ricetta ..



Ingredienti

■1 spigola di mare

■1 panetto di burro salato

■erbe miste (maggiorana, timo, salvia, erba cipollina, dragoncello e quelle che la stagione offre..)

■1 fetta di limone

■1 fetta d'arancia

■1 Kg. di sale grosso

■1\2 Kg. sale fino

■1 spicchio di aglio in camicia

■2 albumi

■olio

Preparazione

■Tritare bene le erbe aromatiche, aggiungere il burro ammorbidito fuori dal frigo, amalgamare bene utilizzando una frusta da cucina. Avvolgere il composto nella carta alluminio creando un cilindro, una "caramella", mettere in freezer il tempo necessario per indurirlo.

■Mettere nella pancia della spigola ben pulita una fetta di limone, una di arancia, lo spicchio d'aglio ed un mazzetto di erbe aromatiche. Coprirla completamente in un recipiente da forno (coperto da carta forno) con il sale fino ed il sale grosso mescolati con i due albumi.

■Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti.

■Fuori dal forno presenta una "crosta" di sale. Rompere la crosta, servire in un piatto ampio guarnita dal composto al burro.

■Lo chef consiglia di abbinare un ottimo Sauvignon, oppure un fresco Tokai.

(ricetta tratta dal sito di alessandro borghese)