BUDDY VALASTRO ... “The cake boss”

The Cake Boss opta per un sistema all'avanguardia per le decorazioni di Natale

A ordinare le creazioni di Buddy Valastro c’è sempre una lunga coda: di fan che arrivano con richieste – folli – sul set di The Cake Boss, il docu-reality di cui è protagonista (Il boss delle torte, su Real Time la quinta stagione venerdì alle 23.05), di clienti che a un ritmo di cento ogni ora varcano la soglia della sua pasticceria Carlo’s a Hoboken (New Jersey) dove vengono usati 2 tonnellate di zucchero e 1.300 chili di burro alla settimana. E di star. La sua vip del cuore è Oprah Winfrey: «È alla mano e ha apprezzato le mie torte anche quando non ero famoso, e a telecamere spente. Non come altri, adorabili in pubblico e poi ...», dice Buddy eseguendo in esclusiva per noi l’elegantissimo gesto dell’ombrello.

Buddy, ma chi è la star più capricciosa?
«Rihanna. Voleva un dolce “provocante, fetish e sensuale” in sintonia con il lancio del suo album Rated R. Ho risolto con sette piani di mousse al cioccolato coperti di fondant nero, effetto cuoio».

Quella più golosa?
«Britney Spears. Per i suoi 27 anni preparai una torta a tema circo – come il suo album che era appena uscito, Circus – e le organizzammo una festa a sorpresa nel programma Good Morning America. Chiese di portarsi via un piano intero del gâteau da gustare in albergo». Di quali nozze vorrebbe essere il cake artist?
«Se e quando si sposeranno, i “Brangelina”. Scolpirei un ritratto di Brad Pitt e Angelina Jolie e della loro maxi-famiglia, con le statuine di tutti i figli».





Kim Kardashian si risposerà, prima o poi.
«Per lei immagino una torta barocca bianca e avorio».

Perché oggi il cibo interessa così tanto?
«Diverte e costa poco: io stesso sono passato dalla pasticceria ai fornelli (anche in Tv: su Real Time dal 17 giugno andrà in onda la nuova stagione di Cucina con Buddy, ndr), dove esprimo le mie origini italiane».

Piccolo test «d’italianità»: lei mette la panna nella carbonara?
«Certo, perché no?».

Per molti è da «codice penale».
«Ma va là, ci sta bene».

E il formaggio sulla pasta col pesce?
«Sì, e lo aggiungo anche ai funghi».

Aiuto, basta così!
«Ma la ricchezza della nostra cucina è negli ingredienti, poi si può improvvisare».

Cosa le piace della nostra pasticceria?
«Le sfogliatelle, però non diventeranno mai di moda: sono scomode da trasportare».

Quale sarà allora la prossima mania?
«I cakepops, le palline di torta su uno stecchino, e gli whoopies, tipo bacio di dama. Anche se i cupcakes resteranno, sono ormai un classico».

Preparatevi, New York City!

Buddy Valastro della TLC Cake Boss sta facendo la sua strada verso la grande città, a tempo pieno! Apertura il 2 gennaio, il boss delle torte Cafe porta i migliori prodotti da forno dalla panetteria di Carlo a Hoboken, NJ, a Midtown Manhattan! Fermatevi per un boccone se state visitando la città, perché Buddy è sicuro di avere un regalo per voi. The Cake Boss Cafe è in posizione perfetta per un dessert veloce prima di andare a vedere uno spettacolo di Broadway.

Unendo la tradizione consacrata con unico e innovativo stile di cottura a firma di Buddy, Cake Boss Cafe offre una vasta gamma di prelibatezze, tra cui cannoli freschi, code di aragosta, tiramisù, biscotti, cupcakes e innumerevoli altri deliziosi creazioni Boss Cake consegnati freschi ogni giorno dalle Bakery di Carlo.

Visita Cake Boss Cafe a 42nd Street e 8th Avenue, o andate a CakeBossCafe.com per vedere cosa c'è sul menu.

Per tutta la settimana, Buddy Valastro, così come i membri della famiglia, hanno condiviso la loro passione per la cottura attraverso eventi al caffè. I giovani fan di Cake Boss hanno potuto avere l'opportunità di "Come riempire un cannolo" e "Come decorare un cupcake" sotto la guida di Christina Nasso, capo panettiere di Carlo di Bakery, mentre altri panettieri che cantano serenate alla folla in strada e svenivano pass VIP speciali.

La settimana è culminata il Venerdì con l'inaugurazione del Cake Boss Cafe, una festa pubblica ospitata da Buddy, con curiosità, intrattenimento dal vivo, e, naturalmente, un sacco di dolci! Guarda alcune foto di divertimento della settimana seguente.

Valastro spera di incoraggiare i pasticceri che aspirano a ottenere la cottura per conto proprio.

"Stiamo cercando di portare la stessa qualità che abbiamo avuto in Hoboken qui a Times Square, ha detto Valastro." La filosofia qui è che vogliamo cuocere nei locali - non solo fare cupcakes. Ma stiamo facendo dolci e code di aragosta e torta di briciole e danese. Noi siamo il genere di un panificio che fa tutto".

Buddy Valastro ha 36 anni ed è il pasticciere più famoso del mondo grazie al primo reality show andato in onda su “Real time” (canale 31 del digitale terrestre) grazie al quale è riuscito a conquistare tutti, ma proprio tutti i telespettatori per i suoi giganteschi capolavori culinari, le sue torte nuziali titaniche, guadagnandosi un record di telespettatori che superano i 100 milioni in tutto il mondo.

Buddy lavora ad Hoboken, nel New Jersey, è sposato con Elisabetta “Lisa” Belgiovine, ed ha quattro figli: Sofia, Buddy , Marco e Carlo Salvatore.

La madre Maria Pinto, è di Altamura, “la città dove sfornano il pane più buono del mondo” come la definisce Buddy, mentre il padre Bartolo, ha origini liparesi e lui ama le arancine, la cassata siciliana e la pizza.

Durante una puntata del suo reality show, Buddy sfida addirittura il suocero, pizzaiolo da 25 anni, nella preparazione della pizza affermando di avere la ricetta migliore perché era quella siciliana.

Nel suo laboratorio segreto di Lakawanna, Buddy Valastro accetta ogni tipo di sfida, trasformando ogni cosa in qualcos’altro di dolcissimo e commestibile: dolci a forma di tavolo da biliardo, l’Empire State Building e la Statua della Libertà, la scrivania con tanto di dipendente formato reale, mappamondi alti un metro e mezzo e dettagli curati nei più piccoli particolari, dai colori, alle forme, alle sfumature. Tutto deve essere perfetto per Buddy.

Nel suo “Carlo’s City Hall Bake Shop” lavorano circa duecento dipendenti, tra artisti, pittori, architetti e designer dell’alta cucina, tutti a lavoro per fare della dolcezza un’opera d’arte.

La loro specialità è certamente l’ingegno, la fantasia e… la pasta di zucchero e il cioccolato plastico, ne utilizzano circa sei mila chili la settimana, 4.500 chili di lievito e 9 mila di burro per un totale di 5000 torte. E, date le opere di alta pasticcieria e la loro grandezza smisurata, occorre credere che anche le quantità siano altrettante immensi: numeri da record!

Buddy, non ama definirsi pasticciere, si vede più nelle vesti di fornaio e come tale si alza alle sei del mattino, sforna biscotti al pistacchio e i cannoli siciliani. Il suo sogno però è quello di aprire una catena di pasticcierie in Italia e realizzare uno show di cucina nel suo paese di origine.

La cassata è il suo dolce preferito. Ama gli spaghetti con l’olio, il basilico e il pomodoro fresco “In Italia si mangia bene – afferma durante una puntata del suo show –anche nelle stazioni di servizio della benzina.”

(02 giugno 2013 - 13:45)

E' stata utilizzata della seta dupioni per il rivestimento della culla e dei tendaggi alle finestre e sono stati selezionati altri dispositivi, su ordinazione, molto eleganti. Ero un pò preoccupato che Buddy rimanesse insoddisfatto dalla mancanza di giungla e safari come elementi della nursery, quindi ho convinto Lisa a dipingere un albero stilizzato in un angolo della stanza, in modo da avere un po' di atmosfera da giungla. Ho anche condiviso con lei la mia pagina personale "Famiglia della giraffa" e le avevo promesso che se mettevamo questo nella nursery, insieme con la giraffa a dondolo e ad altri animali di peluche, il desiderio di Buddy ad avere animali nella stanza si sarebbe placato.

Volevo essere sicuro che i bambini più grandi Valastros' ritenessero importante per il loro il nuovo fratellino o sorellina. Ho chiesto a Lisa di fornirmi delle foto preferite dei suoi tre figli, Sofia, Buddy e Marco. Ho aumentato la dimensione delle foto e ho usato dei toni color seppia. Ho acquistato tre 12" fotogrammi scrapbook quadrati presso il Craft Store di Michael, che erano di un marrone scuro, e li ho verniciati di argento antico per abbinarli ai mobili della nursery color argento. Ho usato strati alternati di oro e argento per farli esattamente. Poi, con il permesso del produttore di carta album e artista, ho usato della carta album come opacizzante per le foto e finito con dolci foto personalizzate. Credo che sia molto importante quando ci sono fratelli più grandi, per assicurarsi che si sentono importanti per il nuovo bambino. Inserendo le loro foto, abbiamo dato importanza a questi bambini, così come previsto il nuovo bambino avrà dei dolci, baby familiari mentre si troverà di fronte mamma o papà che sta cambiando i pannolini. I bambini amano guardare le altre baby facce!

Dal momento che non vi era una mensola esistente per coordinare con la bella mobilia argento antico, ho deciso così di dipingere uno scaffale da abbinare. Ho levigato il basso, innescato, e l'oro di nuovo a strati e vernice spray argento per ottenere il risultato desiderato! Cerco anche di portare un senso di vissuto in ciascuno delle mie nursery incorporando elementi dell'infanzia dei genitori. Ho chiesto alla madre di Lisa, Gloria, di aiutarmi per sorprenderla con alcuni elementi dalla sua infanzia posizionandoli sullo scaffale e da appendere ai pioli. Gloria è andata a casa e ha riportato proprio l'abito e le scarpette del battesimo di Lisa, così come una foto dolce di lei da bambina. Perfetto! Volevo sorprendere ulteriormente la famiglia con l'aggiunta di particolari tocchi di design come la Sweet Dreams soffitto con medaglione verde, la tessera personalizzata e la casella di memoria bella, così come la lettera topiaria personalizzata che ho dipinto.

Dal momento che stavamo completando un nursery dai toni neutri, abbiamo usato il monogramma della famiglia sugli articoli personalizzati in modo che sarebbe stato familiare, non importa il nome del bambino o il sesso. Mentre dei pavimenti duri come il legno duro, il bambù o il sughero, sono consigliati nelle camerette per aiutare a prevenire le allergie e l'asma, abbiamo voluto anche un tappeto morbido, caldo e anallergico per la zona dei giochi. La lana è ipoallergenica e tutta naturale, ciò significa che non ci sono nessun off-gas dal processo di fabbricazione. Questa è la scelta migliore per i tappeti per le camere dei bambini, quando è possibile. Piuttosto che assumere la mia muralista, Buddy ha portato Juan e Ralph, degli artisti di talento provenienti dalla Bakery di Carlo. E' stato molto divertente lavorare con questa squadra, per non dire altro.

"Alla fine della giornata, avrei preferito fare quello che la fine del business di esso. Il problema è che sono effettivamente molto bravo negli affari", dice a Zap2it, ridendo. "E' come una benedizione e una maledizione, lo sai? Un sacco di gente di solito non può fare entrambe le cose, ma sono abbastanza bravo in entrambe.

"E' strano", continua, "non ho avuto alcuna istruzione o formazione dal punto di vista culinario, e non ho avuto alcuna istruzione o formazione dal punto di vista del business o della gestione. Il mio modo per apprendere è stato lavorando al panificio di Carlo. E la gestione di una piccola impresa per 20 anni, in realtà mi ha dato un senso degli affari per parlare con gli amministratori delegati di aziende e capi di reti e roba del genere. Devo, davvero ammettere che come la cosa che mi ha aiutato tanto, e se non l'avessi avuto, non potrei essere l'uomo che sono oggi".

"Ho il mio lavoro da sogno", dice Valastro. "Ho davvero, e ieri è una testimonianza di questo, perché ho appena avuto una lunga giornata, e alla fine della giornata ho dovuto fare la finitura per una torta, e mi sono perso nella torta. Ho dimenticato i miei problemi precedenti della giornata, e mi sono concentrato a fare qualcosa di fresco, e ho fatto un passo indietro e mi sono detto, 'Wow, guarda cosa ho fatto' ".

Cosa stai leggendo in questo momento?
"A dire la verità, io non leggo troppi libri, solo che non sia per il mio programma. Ho intenzione di fare una piccola confessione, non so come fare con il tempo, sono troppo occupato per qualsiasi cosa, e quando ho del tempo libero, mi piace recuperare in TV piuttosto che leggere. voglio solo veg e guardare la TV. "

Che cosa hai mangiato a cena ieri sera?
"Parm vitello."

Qual è il tuo prossimo progetto?
"Beh, stiamo lavorando a un nuovo spettacolo chiamato 'Bakery Boss', dove vado in giro e sistemare vecchie panetterie ... E questo nuovo spettacolo è dove vado e risollevare le sorti dei panifici di famiglia per tornare a sistemare le cose e dare loro una boccata d'aria fresca, se è attraverso il menu o di progettazione o di pulizia o qualunque cosa sia. Ed io penso che sarà davvero un grande spettacolo, perché siamo davvero per aiutare le persone ".

Quando è stata l'ultima vacanza che hai preso - dove e perché?
"La vera vacanza, siamo andati ad Aruba, io e la mia famiglia, nel corso del nuovo anno. Noi di solito cerchiamo di andare via per il nuovo anno, quindi partiamo il giorno dopo Natale per andare via fino a quando il nuovo anno, prima che i bambini devono andare a scuola. Ci è piaciuto molto. Abbiamo avuto un gran bel tempo".

Per tutti gli amanti delle torte monster-size si aspettano ben due mesi di sfide a colpi di crema pasticcera, impalcature, trati di panna e decorazioni in pasta di zuccherro. Anche in questa nuova edizione de Il Boss delle Torte – La sfida, a giudicare i 13 concorrenti in gara sarà Buddy Valastro, spesso affiancato dai membri della sua famiglia o da ospiti speciali. Fra i temi di puntata (e delle creazioni dolciarie) di quest’anno saranno troveremo il mondo dei musical di Broadway, i matrimoni e persino gli eroi dei fumetti.

Nell’episodio finale, i concorrenti lasceranno New York per recarsi al “The Venetian” di Las Vegas, dove il primo classificato si aggiudicherà un montepremi di ben 100 mila dollari. L’appuntamento con Buddy – il Boss delle Torte – Valastro e la sua sfida è programmata per il prossimo 12 luglio, ed ogni venerdì, alle ore 23.00 sempre su Real Time.

Kevin Sheehan, CEO di Norwegian Cruise Line, ha fatto un'apparizione speciale con Buddy Valastro da Cake Boss, nella cerimonia di battesimo della Norwegian Breakaway l'8 maggio a New York City.

Buddy Valastro, star di "Cake Boss", sta espandendo la sua attività aprendo il suo primo ristorante a Las Vegas, Nevada. Il sempre divertente fornaio sta spostando i suoi progetti a ovest, e punta dritto alla Sin City. Nella sua prima incursione nel campo della ristorazione, Valastro con Buddy V's aprirà all'interno dell'albergo The Venetian Las Vegas un nuovo ristorante.

Si sta progettando di creare un menù basato sul suo patrimonio italiano-americano, che incorporano le ricette che sono state utilizzate nel corso degli anni durante le riunioni familiari. Buddy ha dichiarato a "E! News ": "La gente pensa a me sempre come a un fornaio, ma al di là della panetteria il cibo è sempre stato al centro della vita della mia famiglia".

Il ristorante di 11.000 metri quadrati si trova accanto al Barney New York e offrirà una splendida vista della strip di Las Vegas, Valastro si aggiunge alla schiera di acclamati chef-ristoratori che hanno aperto un ristorante a Las Vegas, tra cui Gordon Ramsay, Mario Batali, e il Top Chef Tom Colicchio.

Las Vegas è in procinto di avere un assaggio di altri "boss" del New Jersey come Buddy Valastro, la star della fortunata serie TLC Cake Boss che aprirà il suo primo ristorante questo autunno. La collaborazione con i ristoratori veterano Elizabeth Blau e Kim Canteenwalla, Buddy V di sarà situato in The Venetian ® Las Vegas e si ispira alle riunioni di famiglia di Valastro e le ricette amati tramandate dalla madre, nonna e zie.

Compagno V di Buddy è il primo ristorante venture per la fama internazionale del panettiere noto per la sua esuberante personalità e le complesse torte personalizzate. "La gente pensa sempre e solo a me come un fornaio, ma al di là della panetteria il cibo è sempre stato al centro della vita della mia famiglia", dice Valastro.

Una partnership con Blau e Canteenwalla, visionari dell'ospitalità ampiamente accreditate presso il centro di trasformazione Las Vegas' nella meta gastronomica di livello mondiale che è oggi, presta il sistema di supporto creativo e operativo necessario per garantire Compagno di V è il parlare della città. "Siamo amici e fan di Buddy da molto tempo quindi siamo entusiasti di collaborare con lui per contribuire a portare la sua visione di vita", dice Blau.

Il menu al Buddy V offrirà nuovi colpi di scena sui classici italiani-americani, così come preferiti famiglia Valastro come "Sugo Domenica", "Bistecca Pizzaiola" e "Linguine con astice e vongole" di Lisa. Rimanendo fedele alle radici di cottura di Buddy, Buddy V vanta anche una notevole selezione di dolci prelibatezze senza tempo come Zeppole, Cannoli, e la famosa pasticceria Lobster Tail.

Ospitato all'interno del lussuoso Venetian Las Vegas e convenientemente situato adiacente al di Barney di New York, il Buddy V occuperà 11.000 metri quadrati e offrono viste Strip comandanti in una bella sala progettata da una società con sede a New York, la Celano design.

Il The Venetian e il complesso di Palazzo è conosciuto come capitale gastronomica di Las Vegas, con la più grande collezione di ottimi ristoranti di ogni nazione sotto lo stesso tetto. "Siamo entusiasti di dare il benvenuto amici come il più nuovo rinomato chef di chiamare il Venetian e il Palazzo a casa", ha detto John Caparella, presidente e chief operating officer di The Venetian, il Palazzo, e Sands Expo.