BUDDY VALASTRO ... “The cake boss”

Bake Shop Carlo, famoso panificio di Hoboken, aperto nel 1910 e acquisito dal padre di Buddy nel 1964, è proprio il tipo di stabilimento, un "mom-and-pop" (una piccola impresa che è in genere di proprietà e gestita dai membri di una famiglia), che ci si aspetterebbe di vedere in un quartiere popolare trasformato in uno residenziale di lusso, un luogo ristrutturato con cura. La pasticceria, con oltre cento anni di attività, è diventata uno dei simboli più immediatamente riconoscibile della città di Hoboken.

[..] Entro la fine di quest'anno si propone di aver aperto cinque panetterie simili, tutte facilmente raggiungibili in auto dalla fabbrica di 50.000 metri quadrati a Lackawanna Center di Jersey City.

"Posso onestamente dire ho messo molto del mio cuore e la mia anima (nel negozio di Ridgewood). Questo è il mio bambino. Questo è il mio bambino più che Washington Street a Hoboken," ha detto. "Quello era il sogno di mio padre e lui lo ha costruito."

3.000 metri quadrati, il nuovo negozio offre più spazio per i clienti che il vecchio negozio, spesso affollato, di Washington Street [..]