PASQUA ...I PRIMI

500 gr. di orecchiette fresche
6 carciofi
la scorza di un’arancia
1 spicchio d’aglio
qualche fogliolina di salvia fresca
2-3 acciughe
olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi sottili. Lasciate soffriggere per un minuto lo spicchio d’aglio e aggiungete i carciofi con la salvia, la scorza d’arancia grattugiata, le acciughe, sale e pepe. Coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti. Fate bollire le orecchiette e conditele con il sugo e un po’ di olio a crudo.