BEVANDE e liquori di Natale...dal mondo

1 cucchiaio uvetta sultanina
2 cucchiai fiori di karkade
ribes rosso q.b.
mandarino q.b.

Mettete 2 cucchiai di tè' rooibos in 2 dl di acqua calda e lasciate in infusione per 10-15 minuti. Filtrate, unite 1 cucchiaio di uvetta sultanina e lasciate raffreddare per un paio d'ore. Al momento di servire, dividete in 2 calici l'uvetta rinvenuta nell'infuso, unite un po' di ribes, qualche fettina di mandarino, 2-3 cubetti di ghiaccio e versate la bevanda.

...per 1 persona:

7/10 di spumante brut o prosecco
3/10 di succo ricavato da 1 pesca bianca
la buccia di 1/2 lime non trattato
1 rametto di ribes rosso
zucchero

Per ottenere il succo di pesca bianca lavate accuratamente il frutto, tagliatelo a spicchi che priverete della buccia e passatelo nel frullatore insieme con il ghiaccio tritato o spezzettato. Filtrate il succo con un colino a maglia fine e versatelo in una flûte. Aggiungete lo spumante ben freddo e mescolate delicatamente con lo stir. Guarnite con il rametto di ribes rosso ben lavato, passato nello zucchero e disposto a cavallo dell’orlo del bicchiere; completate con la zeste ricavata con un coltellino arcuato dalla buccia di lime, anch’essa lavata e asciugata con cura, e servite.

...per 4 persona:

4 dl. di latte
2 cucchiaini di cacao
4 cucchiaini di zucchero
4 cucchiaini di caffè solubile
1 cucchiaino di cannella in polvere
cannella in stecca per guarnire

Scaldate il latte con lo zucchero, mescolando di tanto in tanto, e spegnete la fiamma poco prima che il latte cominci a bollire.Miscelate in una piccola brocca il caffè solubile, il cacao e la cannella in polvere; versatevi 1 cucchiaino di latte, mescolate, poi unite un altro cucchiaio di latte e proseguite sino a ottenere un composto cremoso in cui il cacao e il caffè risultino ben sciolti; versate il resto del latte mescolando (dovrete ottenere una bevanda perfettamente amalgamata), quindi filtratela versandola in un bricco. Distribuite la preparazione nelle tazze e guarnite con stecche di cannella. Potete servirla calda o fredda.

1 mela
1 ananas
1 pera william
8 datteri freschi
2 cucchiai miele acacia
corbezzolo q.b.
1 anice stellato
2 cl. spumante

Pulisci l'ananas, elimina scorza, ciuffo e torsolo e riduci la polpa a tocchetti, tenendo da parte 4 fette sottili per il decoro. Sbuccia la mela e lava la pera, privale dei torsoli e taglia la prima a tocchetti e la seconda a spicchi. Porta a ebollizione lo spumante in una casseruola con il miele e l'anice stellato. Aggiungi la frutta preparata e i datteri e cuoci su fiamma bassa per 7-8 minuti. Servi la composta tiepida, decorata con le fettine di ananas e qualche corbezzolo.

...per 4 persone:

2 uova
1,5 dl. di latte
1,2 dl. di panna
2 cucchiai di rum
25 gr. di zucchero
2 cucchiai di sherry
2 cucchiai di whisky
4 cucchiai di brandy
80 gr. di gelato alla vaniglia
1 cucchiaino di cannella in polvere
cannella in stecca per guarnire (facoltativa)

Raccogliete in un bicchiere o in una ciotola il brandy, lo sherry, il rum e il whisky, quindi miscelateli con un cucchiaino. Sgusciate le uova separando gli albumi dai tuorli in 2 diverse bacinelle; sbattete i tuorli unendo lo zucchero, sino a ottenere un composto cremoso color giallo paglierino. Continuando a lavorare gli ingredienti incorporatevi anche la miscela alcolica, il latte e la panna, in modo da ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo. Montate gli albumi a neve ben ferma utilizzando le fruste elettriche, poi incorporateli alla preparazione con i tuorli, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Riponete infine il recipiente in frigorifero per 2 ore. Estraete l’eggnog dal frigorifero e aggiungetevi il gelato alla vaniglia, amalgamandolo bene, quindi distribuitelo nei calici e completate con la cannella in polvere. Se volete, guarnite ogni calice con una piccola stecca di cannella, poi servite.

...per 6-8 persone:

1 foglia di alloro
300 gr. di alcol a 80°
400 gr. di miele millefiori
5 gr. di chiodi di garofano
5 gr. di cannella in polvere
5 gr. di cardamomo in polvere
5 gr. di noce moscata grattugiata

Ponete in un vaso l’alloro, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo e la noce moscata, versatevi sopra l’alcol, chiudete ermeticamente e lasciate macerare il tutto per circa 10 giorni, quindi filtrate. In una pentola portate a ebollizione 1 l di acqua, aggiungete il miele, mescolate con cura e fate cuocere lo sciroppo per circa 20 minuti, finché il volume si sarà ridotto della metà. Lasciate raffreddare la soluzione e versatela nel vaso con l’alcol aromatizzato. Mescolate delicatamente, quindi trasferite il tutto in una bottiglia di vetro a chiusura ermetica e lasciate maturare almeno 2 mesi prima di consumare. Servite l’idromele in bicchierini da punch, ben caldo.

...per una persona:

20 cl. di vino rosso
1 cucchiaio di miele
1 pizzico di pepe
1/2 arancia
1/2 mela

Tagliare la mela e l'arancia a pezzetti, aggiungere gli altri ingredienti e far cuocere a fuoco medio e costante per 20 minuti. Filtrare il composto in un bicchiere resistente al calore, servire

...per una persona:

1 tuorlo
10 cl. di latte
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
25 gr. zucchero di canna o sciroppo di zucchero

...per gli adulti:

1 cl. di rum bianco o altro alcool
(whisky, bourbon, acquavite)

In un tegame, scaldare il latte con la cannella e la noce moscata, non far bollire deve essere appena tiepido. Mescolare il tuorlo d'uovo con lo zucchero per 4-5 minuti e aggiungere il latte caldo, sbattendo continuamente con la frusta fino a rendere il composto omogeneo.