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.grazie Gina
ho visto che usate molto vegeta..ma non l'ho mai visto nei nostri negozi!!..sai dove si può trovare???
tomiva come la vegeta e concorrente a knor,non si trova facilmente,ma in aushan o correfour si puo comprare.in prima pagina di questo post ho messo le foto e spegazioni sul vegeta.grazie pusaaa
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tomiva57.
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lella06.
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grazie Gina . -
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Stufato
Per tutti coloro che hanno sentito parlare ma non ha mai capito parole come eingemachtes o stufato , è una minestra di rigaglie di pollo e ortaggi a radice di mescolare in gnocchi. Vi consigliamo di provare ...
Tempo di preparazione 50 min
Valore energetico 350 kcal / 1463 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
400 g rigaglie di pollo (ventriglio, fegato, cuore, reni, ali)
1,5 l acqua
1 radice vegetale - radice di prezzemolo, sedano e carota
1 cucchiaio Vegeta
10 g burro
1 cucchiaino farina di grano tenero tipo Podravka 400 (approssimativa)
Per i canederli:
50 g fegatini di pollo
60 g farina di grano tenero tipo Podravka 400 (approssimativa)
1 uovo
pepe
pizzico di sale
1 prezzemolo tritato
Preparazione
Rigaglie di pollo tagliare in piccoli pezzi e coprire con acqua
Aggiungi radici affettate in anelli e Vegeta.
Cuocere la minestra a fuoco lento per circa 40 minuti.
Poco rosolare la farina nel burro e mescolate nella minestra
Fegatini di pollo, tritate finemente, mescolare con farina, uovo, pepe, sale e prezzemolo.
Dalla miscela preparata fare gnocchi e cuoceteli in pentola a parte. Far cuocere per una decina di minuti, di scarico.
Servire
Gnocchi mescolare nella zuppa, cospargere con prezzemolo tritato e servire.
Consulenza
Cuocere la metà coperti stufato, e durante la cottura non aggiungere l'acqua.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 36,59 - -
Carboidrati totali g 19,32 - -
Grassi totali g 13,13 - -
Dieta delle fibre g 2,05 - -
Colesterolo mg 207,47
Anatra con pasta Zagorje
Hai già nella situazione cercando di spiegare a uno straniero "spaghetti Zagorje". E probabilmente è concluso che il modo migliore per descrivere il loro è - di assaggiarli! E infatti, quando unito a succosa carne al forno con crosta croccante ....
Tempo di preparazione 3 h
Valore energetico 717 kcal / 2997 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 6-8
1 anatra (circa 3 kg)
2 cucchiai Vegeta
1 grande mela
50 ml olio
Come contorno:
350 g Tagliatelle Zagorje
1 cucchiaino sale
Per spennellare:
1 cucchiaio miele
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio aceto
Preparazione
Strofinare una cavità al di fuori di anatra pulita con Vegeta.
Mettete l'anatra su una teglia e mettere una mela nella sua cavità. Versare sopra l'olio caldo, posto sotto circa 50 ml di acqua e arrostire in forno preriscaldato a 180 ° C circa 2, 5 a 3 ore. Mentre torrefazione, versare la salsa di cottura e un po 'd'acqua sopra l'anatra.
Unire il miele, olio e aceto, e spennellare l'anatra con questa miscela circa 30 minuti prima che sia fatto.
Estrarre anatra al forno ed eliminare il grasso eccesso dalla padella.
Tagliatelle Zagorje cuocere in acqua salata, scolarle e mescolare con il sugo rimasto dalla tostatura.
Servire
Tagliate l'anatra e servire con tagliatelle preparate Zagorje e insalata a proprio piacimento.
Consulenza
Per non bruciare la pelle d'anatra, dopo 1,5 ore di cottura, coprire l'anatra con un foglio di alluminio.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 88,99 - -
Carboidrati totali g 16,76 - -
Grassi totali g 15,82 - -
Dieta delle fibre g 2,43 - -
Colesterolo mg 542,94
Crema di funghi
Nell'Europa continentale periodi invernali cucina sono impensabili senza spessore, zuppe tonificante con varie combinazioni sulla base di frutti di bosco.E una ricetta che ricorda regioni Zagorje croato e Gorski Kotar.
Tempo di preparazione 50 min
Valore energetico 347 kcal / 1450 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 6
3-4 cucchiai di olio
100 g pancetta tritata
100 g cipolla tritata
300 g faggio-stick
250 g champinions
3-4 chicchi di pepe
foglia di alloro
400 g patata
2 spicchi d'aglio pressato
1 cucchiaio Vegeta
1,2 l acqua
200 ml di panna da cucina
1 cucchiaio aneto fresco tritato
Preparazione
Poco soffriggere pancetta e la cipolla in olio, aggiungere faggio-stick, champignon, pepe, alloro, coprire la padella e rosolare a fuoco la luce per 10-15 minuti.
Quindi aggiungere le patate sbucciate a cubetti, l'aglio, Vegeta e versare con acqua calda.
Cuocere a fuoco la luce per 15 minuti e alla fine aggiungete la panna acida e aneto. Lasciate bollire il brodo.
Servire
Servite la zuppa calda con pane nero.
Consulenza
Durante la preparazione è possibile aggiungere 10 g di porcini secchi commestibili per i funghi freschi, che avete precedentemente ammollata in acqua.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 9,23 - -
Carboidrati totali g 20,64 - -
Grassi totali g 26,18 - -
Dieta delle fibre g 2,62 - -
Colesterolo mg 43,63
Freshwaster pesce arrosto
Per unire una terra e il mare è possibile anche all'interno di una cucina, e tutto questo in un piatto! Pesci d'acqua dolce, trote, farcite con aglio e rivestiti in sottile fetta di dalmata pancetta affumicata (pancetta). Come contorno si consiglia combinazione di verdure bollite o saltate.
Tempo di preparazione 45 min
Valore energetico 367 kcal / 1534 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
4 trote (1,2 kg)
1 cucchiaino Vegeta
2 spicchi d'aglio
80 g Dalmata pancetta affumicata (pancetta) tagliato a fette longitudinali
olio
Preparazione
Pulire le trote, asciutto e strofinare con Vegeta e roba fuori l'interno con l'aglio tritato finemente.
Ogni incartare il pesce in 2 o 3 fette di pancetta affumicata dalmata (pancetta)
Disporre trote ripiene su una teglia oliata torrefazione.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 25 minuti.
Servire
Trote arrosto servire con le verdure bollite.
Consulenza
Prima della tostatura, lato inferiore del pesce girare a cappotto in una farina grezza e mettere sul foglio torrefazione con olio caldo.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 38,79 - -
Carboidrati totali g 0,61 - -
Grassi totali g 22,16 - -
Dieta delle fibre g 0,03 - -
Colesterolo mg 110,81
Sardine in salsa di pomodoro
Gli amantidi sardine saranno lieti di provare li hanno preparati in questo modo, con salsa di pomodoro. La salsa piccante è arricchito con due cucchiaini di brandy. Può essere preparato un giorno o due in anticipo e refrigerati.
Tempo di preparazione 40 min
Valore energetico 459 kcal / 1919 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
30 g Duro farina di grano tenero tipo 400
pepe
500 g piccole sardine fresche
olio per friggere
Salsa:
2 chiodi di garofano aglio
1 cucchiaio olio d'oliva
1 può Pelati pomodoro
1 cucchiaino zucchero
1 cucchiaio Vegeta
1 cucchiaino basilico tritato
2 cucchiai brandy
Preparazione
Per la salsa mettere l'aglio tritato finemente in olio di oliva caldo. Aggiungere i pomodori pelati, zucchero, Vegeta e fate bollire scoperto per circa 10 minuti.
Quando quasi fatto scalpore nel basilico e il brandy e fate bollire per altri 2 minuti.
Combinare farina e pepe su un piatto. Rotolo di sardine pulito e asciugato nella farina e friggere in olio scaldato su entrambi i lati per circa 2 minuti.
Luogo sardine fritte su carta assorbente.
Servire
Servire conditi con sugo di pomodoro.
Consulenza
Salsa di pomodoro può essere preparato un giorno prima e refrigerati.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 25,19 - -
Carboidrati totali g 12,04 - -
Grassi totali g 32,52 - -
Dieta delle fibre g 1,50 - -
Colesterolo mg 87,50
Grano saraceno ricco e zuppa di carne
Quando si vuole mangiare qualcosa con un "cucchiaio", di solito si pensa di specialità della nonna e la cucina della mamma. Questo piatto semplice "parla una dozzina di lingue"
Tempo di preparazione 1 h
Valore energetico 221 kcal / 924 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
250 g poro gamba
100 g carota
50 g cipolla
1 cucchiaio Vegeta
3 cucchiai olio
300 g grano saraceno cotta
pepe
maggiorana
1 spicchio aglio
50 ml vino bianco
Preparazione
Cuocete la cipolla tritata, la carota affettata e la carne tagliata a dadini in olio riscaldato.
Aggiungere 150 a 200 ml di acqua e Vegeta e soffriggere a fuoco basso finché la carne è tenera.
Poi mescolare la maggiorana, l'aglio tritato, pepe e grano saraceno cotta. Inizio tutto con 700 ml di acqua, aggiungere il vino e fate bollire brevemente.
Servire
Servite questa zuppa ricca di pane tostato.
Consulenza
Aggiungere un po 'di pepe rosso dolce o piccante quando rosolare la carne.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 10,00 - -
Carboidrati totali g 13,00 - -
Grassi totali g 14,00 - -
Dieta delle fibre g 2,00 - -
Colesterolo mg 27,00
Risotto nero
O la ami o no. Risotto al nero di seppia è una sfida per tutti gli amanti veri frutti di mare. Sei un amante dei frutti di mare al cuore? Provate e scoprirete ...
Tempo di preparazione 1 h
Valore energetico 607 kcal / 2537 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
100 ml olio d'oliva
200 g cipolla
3 chiodi di garofano aglio schiacciato
500 g seppie pulite
1 cucchiaino Vegeta
foglia di alloro
2 borse nero di seppia
2 cucchiai prezzemolo tritato
200 ml vino bianco
250 g riso
Per cospargere:
formaggio grattugiato
Preparazione
Lavare le seppie e tagliarle finemente.
Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio, aggiungere l'aglio e le seppie preparate. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Spruzzatelo col vino, aggiungere Vegeta, foglia di alloro e fate bollire per circa 30 minuti.
Alla fine aggiungere l'inchiostro, il prezzemolo tritato e metà riso cotto.
Mescolate tutto insieme e fate cuocere dolcemente (attenzione a non cuocere troppo il riso).
Servire
Servire immediatamente su piatto caldo con formaggio grattugiato.
Consulenza
Per preservare la freschezza del nero di seppia lasciarlo nella borsa, mettere la borsa in un bicchiere con un può d'olio e conservarlo in frigorifero.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 23,85 - -
Carboidrati totali g 60,65 - -
Grassi totali g 25,82 - -
Dieta delle fibre g 1,43 - -
Colesterolo mg 145,07
IO LA AMO......
Doppio polpo marinato alla griglia
Provate qualcosa di completamente nuovo! Octopus "bagnata" in due marinate, proprio come suggerisce il titolo. Griglia dopo la marinata e poi versare sopra con l'altro, dove si attende a preparare la salsa.
Tempo di preparazione 50 min
Valore energetico 499 kcal / 2086 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 6
1,5 kg polpo pulito
sale
Marinata prima:
3 chiodi di garofano aglio pressato
1 cucchiaino origano secco
50 ml aceto balsamico
150 ml olio d'oliva
1 cucchiaio corso di pepe nero macinato
succo e la scorza di 1 limone
Marinata secondo:
50 ml aceto balsamico
50 ml olio d'oliva
1 cluster taglio erba cipollina
corso di pepe nero macinato
1 cucchiaino Vegeta
Di servizio:
300 g cavolo tagliato dolce
1 finocchio affettato
sale
1 avocado
Preparazione
Pulire il polpo.
Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata prima e tenere polpo in marinata almeno 20 minuti o se avete abbastanza tempo 2 - 4 ore.
Il polpo arrosto marinato in vaschetta della griglia, tagliate in piccoli pezzi, aggiungere sale e versatevi sopra la marinata con il secondo.
Bollire brevemente cavolo e finocchio in acqua salata e scolateli.
Servire
Servite il polpo bollito con cavolo e finocchio e fettine di avocado.
Consulenza
Congelare il polpo fresco quindi è tenera e gustosa se preparata.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 39,45 - -
Carboidrati totali g 17,23 - -
Grassi totali g 30,93 - -
Dieta delle fibre g 5,04 - -
Colesterolo mg 120,00. -
tappi.
User deleted
grazie Gina...cos'e' il faggio-stick? . -
.
e il fungheto,simile al chiodino... -
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Cherry Fruit Soup&zuppa di frutta
Sorprendere i vostri ospiti con un basso zuppa calorico fatta di frutta come un vero e proprio ristoro in una calda giornata estiva. Originariamente ricetta Hungaryan utilizza panna da cucina e molto zucchero, ma cucina croata consiglia invece un leggero riso e latte dolcificante Diekal.
Tempo di preparazione 30 min
Valore energetico 65 kcal / 272 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
300 g congelati amarene senza semi
300 ml acqua
4 compresse di dolcificante Diekal
1 Zucchero vanigliato Dolcela
200 ml riso al latte
1 cucchiaino Vegeta
pizzico di sale
1 cucchiaino Gussnel Dolcela amido di farina
Preparazione
Versare l'acqua più di amarene, aggiungere dolcificante Diekal e cuocere per 5 minuti
La metà delle amarene tritate in un frullatore elettrico e tornare alla ciotola con altre amarene e succo di frutta.
Aggiungere lo zucchero vanigliato, il latte di riso, Vegeta, il sale e la farina mescolata con amido di poca acqua e far cuocere tutto per circa un minuto.
Servire
La zuppa di frutta di ciliegie acide servire freddo.
Consulenza
Si può aggiungere 100 g di mele sbucciate e grattugiate alla zuppa.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 2,45 - -
Carboidrati totali g 13,86 - -
Grassi totali g 0,42 - -
Dieta delle fibre g 1,20 - -
Colesterolo mg 0,93
Verdure con salsa al limone
L'aggiunta di un po 'di zucchero nella preparazione verdure dà una dolcezza sottile che esalta il sapore naturale. Questa salsa è particolarmente adatto per sradicare le verdure come carote o asparagi che andrà ad integrare la salsa aromatica al limone.
Tempo di preparazione 40 min
Esigente
Valore energetico 242 kcal / 1012 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
400 g asparagi dal vaso (verde e bianco)
200 g broccoli
100 g carote
200 g cavolfiore
sale
50 ml olio d'oliva
Salsa di limone:
2 cucchiai olio
10 g zucchero
1 cucchiaino scorza di limone
2 cucchiai succo di limone
150 ml acqua
2 cucchiaini Vegeta
100 ml riso al latte
1 cucchiaino Gussnel
1 cucchiaino menta tritata
Preparazione
Bollire fiori broccoli e cavolfiore in acqua salata insieme a fettine le carote, scolare e cospargere con olio d'oliva.
Scolate gli asparagi dal vaso, aggiungere le verdure e lasciate riposare in un luogo caldo.
Sciogliete lo zucchero in olio, aggiungere la scorza di limone, succo, acqua, Vegeta e cuocere per circa 5 minuti.
Incorporate il latte di riso, Gussnel precedentemente sciolto in un poco d'acqua, menta tritate e cuocere per un altro minuto.
Servire
Versare la salsa sulle verdure calde e servire come antipasto o piatto laterale per pesce cotto.
Consulenza
Selezionare le verdure a piacere.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 5,33 - -
Carboidrati totali g 14,99 - -
Grassi totali g 19,65 - -
Dieta delle fibre g 5,02 - -
Colesterolo mg 1,93
Salsa di carote
Sei stanco di salse classiche e volete provare qualcosa di originale con carni leggere e riso, ma preparati con contorni che si ha sempre a casa. Cremosa salsa di carote è esattamente quello che stai cercando!
Tempo di preparazione 40 min
Valore energetico 120 kcal / 502 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
250 g carote
80 g patate
20 g burro
2 cucchiaini Vegeta
3-4 cucchiai succo di limone
100 ml acqua
100 ml di panna da cucina
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione
Tagliare le carote e le patate sbucciate a pezzi piuttosto grossi e lessarle in acqua leggermente salata.
Tritarle nel mixer mentre è ancora caldo e tornare al contenitore.
Aggiungete un po 'di burro, Vegeta, acqua e succo di limone.
Bollire brevemente, aggiungere la panna e cospargete con il prezzemolo.
Servire
Servire con quote di pollo e riso bollito.
Consulenza
Mentre le carote tritare aggiungere un po 'd'acqua precedentemente bollita verdure.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 1,93 - -
Carboidrati totali g 13,02 - -
Grassi totali g 7,23 - -
Dieta delle fibre g 2,51 - -
Colesterolo mg 20,71
Zuppa di funghi porcini commestibile (boletus edulis) con pappa di grano saraceno
Polenta di grano saraceno è molto nutriente e digeribile piatto facile, ma sarà, soprattutto durante le fredde giornate invernali, gustare meglio se preparato come una zuppa con porcini re fresche o secche.
Tempo di preparazione 40 min
Valore energetico 129 kcal / 539 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 6-8
200 g porridge di grano saraceno
300 g fresco funghi porcini (boletus edulis)
60 g cipolle
2 cucchiai olio
1 cucchiaio Vegeta
pepe
2 l acqua
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione
Pulire e tagliare boleti re, versatevi sopra l'acqua calda; lavare grano saraceno in acqua calda.
Tritare finemente le cipolle e rosolare nell'olio, aggiungere boleti re, pappa di grano saraceno, Vegeta, il pepe e versate sopra l'acqua.
Fate bollire il brodo per 20 minuti.
Servire
Servire con prezzemolo spruzzato sopra.
Consulenza
Si può sostituire boleti re fresca con 50 g di porcini secchi re, precedentemente ammollati in acqua.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 3,81 - -
Carboidrati totali g 21,17 - -
Grassi totali g 4,26 - -
Dieta delle fibre g 2,97 - -
Colesterolo mg 0,00
Pollo al mais
Ogni individuo ama pollo impanato! Questa ricetta semplice per un pollo al forno in forno viene dal tradizionale Međimurje-cucina, ma vi risparmierò dal noioso immersione in uova e pangrattato. Mais farà cosce di pollo particolarmente croccante!
Tempo di preparazione 40 min
Valore energetico 497 kcal / 2077 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 6
1 kg carne di pollo per pollo impanati (cosce di pollo)
60 g Podravka mais
1 cucchiaio Vegeta
200 ml olio
Preparazione
Bocconcini di pollo strofinare con Vegeta, cappotto in mais e sistemateli in una teglia con olio caldo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C per circa 30 minuti.
Quando la carne è a metà cottura accenderlo.
Servire
Servite con patate al forno e insalata di lattuga.
Consulenza
Per ottenere di più dal sapore aromatico è possibile utilizzare Twist Vegeta "pollo".
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 48,36 - -
Carboidrati totali g 7,69 - -
Grassi totali g 29,21 - -
Dieta delle fibre g 1,34 - -
Colesterolo mg 156,66
Zuppa di palle del fegato (Leberknödelsuppe)
Una zuppa con le palle di fegato ha probabilmente abituato in cucina e, soprattutto se si vive nella parte settentrionale della Croazia. Indipendentemente dal fatto che sia domenica pranzo o qualche altra occasione formale, questa zuppa è una perfetta introduzione a tutto ciò che può seguire.
Tempo di preparazione 45 min
Valore energetico 376 kcal / 1572 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
1 l brodo di carne (Tafelspitz)
Per le palle del fegato:
200 g fegato di manzo
2 uova
20 g burro
40 g cipolla
250-300 ml latte
2 cucchiai prezzemolo tritato
1 / 2 cucchiaino maggiorana secca
1 / 2 cucchiaino pepe
120 g alcuni rotoli vecchi (2 rotoli) o il pane
2 cucchiaini Vegeta
Preparazione
Pulire il fegato di manzo di piccole vene, e quindi elaborare in un tritacarne.
Tagliare il rotolo, versare il latte e lasciare riposare per 10 - 15 minuti e poi scolateli.
Brevemente soffriggere cipolla tritata in una noce di burro e lasciate raffreddare. Mettere fegato preparato, roll, mescolato uova, pepe, rosmarino, maggiorana, prezzemolo, cipolla fritta e Vegeta in una pentola profonda.
Mescolare il tutto bene insieme e, se necessario, aggiungete 2-3 cucchiai di pangrattato e lasciate riposare per 10 - 15 minuti.
Modulo di palle di dimensioni medie e continuare la cottura in acqua leggermente salata per circa 15 minuti.
Servire
Palle cotte servire in brodo di manzo caldo.
Consulenza
La zuppa può essere preparata con brodo di manzo Cubo in modo che si aggiungono due cubi in un litro di acqua bollente e cuocere per cinque minuti.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 24,89 - -
Carboidrati totali g 38,98 - -
Grassi totali g 13,19 - -
Dieta delle fibre g 1,34 - -
Colesterolo mg 308,12
NON mi piace!
Bistecca di manzo alle erbe
Mignon filetto è la parte migliore di carne bovina. Ma richiede anche una preparazione speciale: l'importo esatto e il tipo di erbe e spezie usate, e solo la tecnica giusta preparazione. Segui questa ricetta, arricchito con erbe mediterranee, e crediamo che il successo è garantito. E spesso il secondo piatto nella domenica a Zagabria.
Tempo di preparazione 1 h
Valore energetico 269 kcal / 1124 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4-6
1 mignon di manzo (800 g - 1 kg)
1 cucchiaino Vegeta
50 g Senape
3 cucchiai olio d'oliva
Stagionatura:
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaino rosmarino tritato
1 cucchiaio erba cipollina tritata
½ cucchiaio timo secco
1 spicchio aglio schiacciato
Preparazione
Pulire il filetto di manzo da qualsiasi vene, strofinare con Vegeta e spalmare con senape.
In olio caldo, marroni ogni lato della carne per 3 minuti.
Mettere la carne rosolata in una pirofila, cospargere con una combinazione di erbe e aglio e cuocere in forno preriscaldato a 170 ° C per circa 20-30 minuti.
Servire
Servire con verdure cotte al burro.
Consulenza
Manzo pulito, coperto di olio può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 35,56 - -
Carboidrati totali g 0,78 - -
Grassi totali g 12,99 - -
Dieta delle fibre g 0,30 - -
Colesterolo mg 108,33
MI piace!. -
arca1959.
User deleted
grazie Gina . -
.
Zuppa di festa con gnocchi di semolino
Per una zuppa tradizionale festa sarà necessario un bel po 'di tempo per preparare - si prepara lentamente, senza fretta, proprio come la nostra nonna per la preparazione. E come la zuppa bollente viene delicatamente accompagnata dal suono di canzoni di Natale, preparatevi per i giorni di pace e di gioia.
Tempo di preparazione 2 h 30 min
Valore energetico 567 kcal / 2370 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 6-8
1 gallina (circa 2 kg)
150 g radici (carote, pastinaca, sedano)
1 gambo di prezzemolo
1 gambo di sedano
2 cucchiai Vegeta
Gnocchi di semolino
2 uova
100 g Di grano duro
1 cucchiaino Vegeta
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Preparazione
Mettere la gallina in una pentola capiente e versarvi sopra l'acqua fredda sufficiente a coprire la carne. Aggiungi tuberi pelati, Vegeta e posto a fuoco basso a bollire.
Portare ad ebollizione, togliere schiuma con il cucchiaio e continuare la cottura a metà coperto fino a quando la gallina è tenera. Quando quasi fatto aggiungere le foglie di sedano e prezzemolo.
Nel frattempo preparare gnocchi di semolino. In una ciotola mescolare le uova profondo, aggiungere il semolino, Vegeta, il prezzemolo tritato e sbattere in una miscela uniforme. Lasciare riposare coperto per circa mezz'ora.
Mix attraverso, forma gnocchi con il cucchiaio e metterli in brodo bollente.
bollire a fuoco basso per circa 8-10 minuti.
Servire
Servite la zuppa calda con verdure cotte nel brodo. Tagliare la gallina cotto e salsa di rafano servire a cavallo o in qualsiasi salsa a piacere.
Consulenza
Gnocchi cotti non devono essere conservati a lungo nel brodo perché saranno «assorbire» la zuppa.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 46,12 - -
Carboidrati totali g 11,48 - -
Grassi totali g 36,43 - -
Dieta delle fibre g 1,49 - -
Colesterolo mg 305,62
Anatra arrosto in salsa d'arancia
Una preparazione più impegnativa di questa specialità si differenzia dal tradizionale arrosto croato: questa ricetta prevede una miscela di gusto intenso di ingredienti dolci e salati per essere trasformato in una curiosa pietanza principale di un menu di festa.
Tempo di preparazione 2 h 30 min
Valore energetico 971 kcal / 4059 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4-6
1 anatra (1,5-2 kg)
1 cucchiaio Vegeta
50 ml acqua calda
acqua calda per imbastire
Macchia:
80 g miele
3 cucchiai aceto
3 cucchiai olio
Ripieno:
1 arancione
2 porro
Crocchette di riso:
150 g chicco di riso lungo
1-2 cucchiai Pangrattato
100 g cubetti di formaggio Edamer
2 cucchiai prezzemolo tritato
½ cucchiaino da tè zenzero in polvere
1 uovo
60 g parmigiano grattugiato
2 cucchiaini Vegeta
500 ml acqua
olio per friggere
Salsa:
½ cucchiaino da tè zenzero
2-3 cucchiai vino bianco
50-100 ml acqua
1-2 cucchiaini Gussnel
pepe
sale
Preparazione
Pulire e lavare l'anatra e strofinare con Vegeta dentro e fuori.
In una piccola ciotola mescolare il miele, l'aceto e un cucchiaino di olio e spalmare l'anatra in tutto. Mettete mezza parte arancione e pulito bianco del porro dentro l'anatra.
Spalmare la teglia con l'olio rimanente, posto all'interno di anatra, mettere in forno preriscaldato per arrostire a 190 ° C e imbastire con acqua calda. Durante striscio torrefazione l'anatra con la miscela residua di miele, aceto e olio e imbastire con acqua tiepida.
Dopo un'ora mettere la restante arancia tagliata a fette accanto alla anatra arrosto e continuare per circa un'ora (finché sono teneri).
Nel frattempo preparare il contorno - crocchette di riso. Mettere il riso in acqua bollente, aggiungere Vegeta e fate bollire a come il calore per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare un po '.
Aggiungere il formaggio grattugiato, uovo sbattuto, lo zenzero, prezzemolo, pangrattato e mescolare bene. Forma delle piccole palline con la mano e al centro di ogni pallina mettere un cubetto di formaggio.
Rotolare le palline di riso nel pangrattato e friggere in olio profondo fino giallo brillante.
Togliere l'anatra dalla teglia e scolare il grasso in più. Scolate e versate la salsa in una ciotola più piccola.
Aggiungere lo zenzero, pepe, vino e Gussnel disciolti in acqua. Cuocere insieme per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere il sale, se necessario.
Servire
Tagliate l'anatra arrosto e servire con salsa di crocchette e riso.
Consulenza
La salsa sarà più gustosa se si aggiungono pezzetti di buccia d'arancia.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 29,62 - -
Carboidrati totali g 101,08 - -
Grassi totali g 50,30 - -
Dieta delle fibre g 4,19 - -
Colesterolo mg 146,27
Insalata di seppia alla griglia
Grill seppie per soli 3-4 minuti in modo che non siano duri e servire con una miscela di olio d'oliva, l'aglio schiacciato, il prezzemolo, succo d'arancia e di limone. Servire con le verdure precedentemente preparate e direi solo.. - Buon appetito!
Tempo di preparazione 35 min
Valore energetico 393 kcal / 1643 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
600 g seppia
100 g olive
600 g cocomeri
200 g pomodorini
1 cucchiaino Vegeta
olio per sbavature
Salsa:
100 ml olio d'oliva
1 spicchio aglio
5 cucchiai prezzemolo tritato
80 ml succo d'arancia
1 cucchiaio succo di limone
Preparazione
Pulire le seppie, lavare e asciugare con carta da cucina. Mettete i pomodori tagliati in quarti e snocciolate le olive in una ciotola. Sbucciate i cetrioli a metà, eliminare i semi, tagliare e aggiungere i pomodori.
Riscaldare la griglia bene, striscio con seppie olio e il luogo. Griglia su entrambi i lati per 3-4 minuti, togliere dal grill, cospargere con Vegeta e aggiungere i pomodori e cetrioli.
Mescolare l'olio d'oliva e aglio schiacciato, il prezzemolo, succo d'arancia e di limone.
Servire
Verdure di stagione il taglio e seppie alla griglia con salsa e servire.
Consulenza
Non griglia le seppie troppo a lungo in modo che non sono duri.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 26,49 - -
Carboidrati totali g 11,23 - -
Grassi totali g 27,49 - -
Dieta delle fibre g 2,23 - - Colesterolo mg 168,00
Rotolo di agnello aromatico
Nella stagione di patate novelle, agnello sarà ancora più attraente al tavolo. Insieme con fettine sottili di prosciutto e spezie, vi promettiamo che anche il più saldo dei caratteri non sarà in grado di resistere. Si consiglia di insalata valeriana e le verdure come contorno.
Tempo di preparazione 2 ore
Valore energetico 1052 kcal / 4397 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4-6
2 kg cosciotto d'agnello
2 cucchiaini rosmarino
50 ml olio
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai succo di limone
50 g Strisce di prosciutto (fette sottili)
1 cucchiaio Vegeta
1 kg patate novelle
150 g carote
100 g sedano
100 g pastinaca
Preparazione
Separare delicatamente il cosciotto d'agnello dalle ossa, e la sterlina i pezzi più spessi. Mette la Vegeta, il rosmarino e l'aglio schiacciato sulla superficie della carne. Dribblare il succo di limone sulla carne, poi posto le strisce prosciutto sulla carne.
Stendere la, cravatta agnello con lo spago da cucina, e sale la carne sulla parte esterna. Padella il rotolo su tutti i lati, aggiungere le verdure e soffriggere insieme per qualche minuto.
Rimuovere il rotolo e la verdura dal luogo padella, in una teglia, aggiungere l'acqua (50 ml), coprire con pellicola e cuocere in forno a 200 ° C per circa 45 minuti.
Sbucciare le patate, fate bollire brevemente (5 minuti) e di scarico. Rimuovere la pellicola dalla padella, aggiungere le patate, mescolare con verdure, e cuocere per circa 20-25 minuti.
Rimuovere la stringa dal agnello al forno, lasciare raffreddare a breve, e poi fetta.
Servire
Servire con verdure e insalata lattuga agnello.
Consulenza
Brevemente raffreddare l'agnello arrosto in modo che il filo può essere facilmente rimosso.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 91,25 - -
Carboidrati totali g 41,95 - -
Grassi totali g 55,81 - -
Dieta delle fibre g 3,85 - -
Colesterolo mg 314,41. -
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Frittata croata con gli asparagi selvatici
Chi non ha provato frittata con gli asparagi selvatici, non ha soddisfatto Istria. Asparagi, regina altera dall'Istria, vi ricorderà con il suo sapore leggermente amaro della macchia mediterranea, rocce, pini, l'odore del mare e piante aromatiche.
Tempo di preparazione 30 min
Valore energetico 377 kcal / 1576 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
600 g asparagi selvatici
200 g cipolla
pizzico di sale
1 / 2 cucchiaino pepe
8 uova
6 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaino Vegeta
Preparazione
Lavare gli asparagi, separare la parte morbida fuori il gambo con le punte e viene suddiviso in parti più piccole.
Cipolla tritata finemente brevemente soffriggere in olio, aggiungere gli asparagi preparati, salare, pepare e rosolare fino a quando gli asparagi diventa morbido.
Aggiungere le uova mescolato e Vegeta, inoltre e cuocere mescolando fino a che non viene fatto.
Servire
Servite subito con pane fatto in casa.
Consulenza
Si può cospargere con frittata di capra grattugiato o pecorino, come desiderato.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 15,00 - -
Carboidrati totali g 11,00 - -
Grassi totali g 30,00 - -
Dieta delle fibre g 3,00
Bistecche di carne di cervo
Leggendo questa ricetta si potrebbe improvvisamente diventare affamati. Quando si decide di prepararlo, non vengono intimiditi dalla lengthiness della procedura, perché solo il primo odore vi farà sentire molto soddisfatto degli sforzi investiti.
Tempo di preparazione 2 ore
Valore energetico 569 kcal / 2378 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4-6
1 kg bistecche di carne di cervo
50 ml olio
200 g cipolla
50 g bacon
100 g sedano
100 g prezzemolo radice
150 g carota
100 ml Podravka Passata di pomodoro
foglie di prezzemolo
1 cucchiaio Podravka marmellata di prugne
1 cucchiaio Dolcela Gussnel amido di mais
Per la marinata:
1 cucchiaio Vegeta
2 spicchi d'aglio
500 ml vino bianco
1 foglia di alloro
1-2 chiodi di garofano
1 cucchiaino mirtilli
Preparazione
Diluire il vino con 200 - 300 ml di acqua e portate ad ebollizione. Aggiungi foglia di alloro, chiodi di garofano, mirtillo, aglio tagliati grossolanamente e Vegeta.
Cuocere la marinata a fuoco lento per circa dieci minuti e versarlo sopra le bistecche preparato. Lasciare riposare e marinare in luogo fresco per circa 3 ore.
Dopo la marinatura, rosolare le bistecche da tutti i lati in olio bollente. Aggiungi pancetta a fette, cipolla tritata, la carota e la radice di prezzemolo tagliato a rondelle e sedano a fettine. Aggiungere il vino dove le bistecche erano marinatura e saltarli in una padella metà coperta per circa 30 minuti.
Dopo di che aggiungere marmellata di prugne che avete diluito con 2 - 3 cucchiai di acqua, aggiungere pomodoro tese e il resto della marinata con le spezie. Continua cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti fino a quando la carne diventa morbida.
Verso la fine della cottura aggiungete la maizena diluita con un può d'acqua e far bollire a breve.
Servire
Servire le bistecche di cervo con polenta.
Consulenza
Invece di marmellata si può mettere circa 50 g di prugne secche senza semi.
Questo pasto può essere congelato
Congelamento: Insieme al posto sugo le bistecche in un imballaggio appropriato e congelare.
Scongelamento: Lasciare le bistecche in frigorifero durante la notte e il calore li sul fuoco lento in un tegame con poca acqua.
Durata: da 30 a 60 giorni.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 52,00 - -
Carboidrati totali g 12,00 - -
Grassi totali g 27,00 - -
Dieta delle fibre g 2,00 - -
Colesterolo mg 185,00
Highlander ripieno
Highlander piatti sono particolari e saporiti. Forse perché dei boschi altezze, l'aria della montagna Velebit, o è la questione di ricette? Beh, diciamo che quello che hai già conosciuto - per qualche cosa che non dovrebbe chiedere perché, ma semplicemente godere.
Tempo di preparazione 1 h 30 min
Valore energetico 280 kcal / 1170 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 8
12 uova
50 g pancetta affumicata
250 g prosciutto
150 g pane secco (panini)
100 g cipolle verdi
1 cucchiaino pepe
1 cucchiaio Vegeta
Per la lubrificazione dello stampo
burro
Briciole di pane Podravka
Preparazione
Unire le uova sbattute, Vegeta, pepe, tritate le cipolle verdi e prosciutto.
Pancetta dadi e un giorno-vecchio pane e mescolate in una miscela con le uova ..
Ungere uno stampo rotondo (18 cm di diametro) con il burro, cospargere con pangrattato e versare in miscela preparata con le uova
Coprire lo stampo con un foglio di alluminio, mettere in una pentola grande con acqua calda e cuocere in forno a 200 ° C per 50 minuti.
Servire
Rimuovere highlander del ripieno dallo stampo, raffreddare e tagliare a fette. Servire con prosciutto, formaggio škripavac, rafano e cipolle verdi.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 20,02 - -
Carboidrati totali g 12,50 - -
Grassi totali g 16,23 - -
Dieta delle fibre g 1,21 - -
Colesterolo mg 348,84
Carpa fritta ripiena
Il più fiero abitante di laghi e stagni lento, la carpa è sicuramente il più grande trofeo di ogni pescatore. Preparati in una zuppa di pesce o di Slavonia(Croazia) fritto con patate sul lato è sempre una specialità. Farcito con noci, non essere timido anche sulla più formale delle tabelle.
Tempo di preparazione 1 h
Valore energetico 547 kcal / 2286 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 4
1 carpa (circa 1,2 kg)
2 cucchiaio prezzemolo tritato
100 g noci
pepe
3 cucchiai succo di limone
1 cucchiaio Vegeta
Preparazione
Pulire, lavare e asciugare la carpa con il tovagliolo di carta. Spruzzare con succo di limone e strofinare con Vegeta sulla parte esterna.
Mescolare le noci tritate grossolanamente con pepe e prezzemolo. Usare il composto per riempire il pesce da dentro.
Mettere il pesce su una teglia unta e cuocere in forno a 200 ° C per circa 30 minuti. Durante la cottura di tanto in tanto aggiungere acqua calda nella teglia.
Servire
Servite la carpa fritta accanto alle patate cotte e insalata verde.
Consulenza
Invece di carpa, si può preparare questo pasto con qualche altro pesce d'acqua dolce.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 55,00 - -
Carboidrati totali g 6,00 - -
Grassi totali g 32,00 - -
Dieta delle fibre g 1,00 - -
Colesterolo mg 198,00
Rotolo di carne a la pentola dalmata
In una cantina "Feniks" in Viškovo, sopra Fiume, Živko Milošić, un cuoco, si prepara a un antico camino una pentola dalmata (campana) con vari tipi di carne. Come è, sono rari coloro che possono permettersi questo tipo di cottura; noi in cucina Vegeta abbiamo adattato la ricetta di questo piatto alle condizioni di cucina moderna.
Tempo di preparazione 1 h 50 min
Valore energetico 338 kcal / 1413 kJ
Tabella dei valori nutritivi
Ingredienti 8
2 kg carne di vitello
4 cucchiai olio
60 g Dalmata pancetta affumicata
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
pepe
sale
2 kg patate
1 cucchiaio Vegeta
Preparazione
tagliate pancetta finemente, il prezzemolo e l'aglio, aggiungere Vegeta, succo di limone a piacere e mescolate bene tutto.
Forma di carne in una bistecca grande. Batterlo, leggermente condite con sale e pepe. Spazzola con composto preparato e ripiegare in un rotolo. Fissare con un filo, si sale.
Mettere in una teglia (che sostituisce una pentola dalmata) olio e tagliare le patate a fette spesse. Condire con sale, pepe e mescolare.
Mettere rotolo di carne preparata sulla parte superiore di patate e coperto stretto con un coperchio o pellicola.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 ° C. Quando il rotolo di carne è la metà al forno, lo giri e, se necessario, versate in poca acqua e continuate a cuocere ben coperto fino al suo fatto. Tempo di cottura di circa un'ora e mezza.
Servire
Quando il rotolo di carne è fatto, togliere il filo, affettarla e servire con patate e insalata al vostro gusto.
Consulenza
Si può sostituire con carne di agnello o di vitello carne di maiale.
Piccolo segreto
E 'importante che un foglio di alluminio è strettamente fissare ai cerchioni della pentola in modo che non si sarebbe a secco durante la cottura.
Valori nutrizionali
Valori energetici e nutrizionali sono stati calcolati per ogni pasto. Nutriente Unità di misura Quantità RDA (%)
Donne * uomini *
Proteine totali g 7,00 - -
Carboidrati totali g 54,00 - -
Grassi totali g 10,00 - -
Dieta delle fibre g 3,00 - -
Colesterolo mg 6,00
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CEVAPCICI
Questa ricetta è un piatto semplice, ma molto gustoso per le calde serate estive, generalmente accompagnato da patatine fritte
Ingrediente base CARNE MACINATA DI MANZO E PEPERONI
conservazione SCONSIGLIATA – e’ possibile conservare la salsa di peperoni
stagione TUTTE
difficoltà BASSA
Tempi in tavola 30 MINUTI (minimo)
cottura 10 MINUTI
lavoro 20 minuti
vino consigliato: bianco dall’aroma deciso o rosso leggero si accompagnano bene anche con la birra
IngredientI PER 4/5 PERSONE
PEPERONI 1
PATATA 1 PICCOLA
PEPERONCINI SECCHI 2
MISTO DI SPEZIE 1 PRESA
OLIO DI OLIVA ¼ DI LITRO
AGLIO 2 SPICCHI
ORIGANO 1 PRESA
PASTA D’AGLIO 1 CUCCHIAiO
CARNE DI MANZO MACINATA 500 GRAMMI
UOVA 1
PASTA DI CIPOLLA 1 CUCCHIAIO
per la salsa
lessare una piccola patata e lavare e mondare i peperoni
affettare grossolanamente i peperoni e l’aglio
friggerle a fuoco lento in poco olio
aggiungere la patata,olio di oliva quanto basta,
e frullare
lasciare raffreddare
per le polpettine
mentre i peperoni cuociono, in una ciotola mischiare la carne, l’uovo, le spezie e le paste fino a ottenere un composto omogeneo
Lavorando con le mani l’impasto ricavare delle polpette della misura e forma di un turacciolo:
attenzione, è importante che risultino molto compatte, altrimenti si sfalderanno in cottura
cuocere le polpette su una piastra o in padella antiaderente appena unta d’olio
servire: subito in ciotola preriscaldata accompagnando con la salsa
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torta dolce di maccheroni
Vi proponiamo la ricetta di un tipico dolce croato: la torta di maccheroni. Ecco gli ingredienti e la procedura. Le quantità sono indicative per una torta in uno stampo da 24 cm di diametro.
Mescolate 300 grammi di farina, mezzo cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di olio di oliva e 2 dl di acqua. Impastate fino ad ottenere un composto sodo e liscio, e lasciate riposare per almeno un’ora.
Cuocete 250 gr di maccheroni al dente, in acqua salata. Bisogna preparare il ripieno: tritate 40 grammi di noci, e unite la scorza grattuggiata di 2 limoni. Unite 150 grammi di mandorle macinate, 300 grammi di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato e 50 grammi di pangrattato.
Preparate una crema lavorando il burro a spuma, e aggiungendo un poco alla volta 4 uova.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 160°. Inserite la carta da forno nello stampo, e spianate sul fondo un po’ di farina. Fare diversi strati di ripieno e maccheroni. Alla fine, spalmate sopra la crema e chiudete con la pasta avanzata. E’ pronta in 30 minuti.
gamberoni in salsa di pomodori piccante
Un tipico piatto speziato della cucina croata sono i gamberoni in salsa di pomodori piccante.
Il tempo di preparazione è di 35 minuti e le calorie per porzione sono 310 kcal; vi presentiamo qui di seguito la ricetta per 4 persone.
Sminuzzare finemente 1 cipolla, 4 spicchi d’aglio,1 cucchiaio di vegeta piccante e 2 cm di zenzero; dividere a metà un peperoncino, privarlo dei semi e tritarlo grossolanamente.
Rosolare a fuoco alto 16 gamberoni crudi e non sgusciati per circa 4 minuti e bagnarli con 0,5 dl di brandy. Toglierli dalla padella e tenerli in caldo; nel frattempo soffriggere nel sugo il trito di cipolla, aglio,vegeta e zenzero, bagnare con 1 dl di vino bianco e lasciar cuocere per alcuni minuti; unire 400 gr di pomodori pelati in scatola e condire con 1 pizzico di sale e 2 cucchiai di ketchup, lasciando bollire per altri 12 minuti. Aggiungere infine dell’olio di oliva, sale, 1 cucch.no di succo di limone, 1 mazzetto di prezzemolo tritato e riscaldare il tutto con i gamberoni.
Servire i gamberoni in salsa di pomodori piccante accompagnati con crostini di pane.
Gratin Brjullov, contorno croato
Vi presentiamo oggi la ricetta del Gratin Brjullov, contorno della cucina internazionale croata che si accompagna bene con gli arrosti in forno e il brasato di carne rossa.
L'ingrediente principale del piatto della Croazia sono i porcini (che noi consigliamo per rendere la portata ancora più appetitosa), ma possono andare bene anche i funghi coltivati, il contorno risulterà più delicato.
Preparare il Gratin Brjullov è molto semplice, è pronto in soli 30 minuti; ecco qui di seguito la ricetta:
Pulire 600 gr di funghi porcini e tagliarli a lamelle sottili; adagiarli in una casseruola unta, coprendoli con 2 cipolle tagliate a fette, un bicchiere di panna liquida e due grosse manciate di formaggio parmigiano grattugiato.
Infornare la casseruola a 180°C e cuocere per 15 minuti; portare il orno a 220°C e lasciare gratinare per 5 minuti circa. Il Gratin Brjullov è pronto per essere servito, arricchito con lamelle di cipolla, scaglie di parmigiano e foglie di prezzemolo fresco.
il Trenenec, la pizza di patate croata
Il Trenenec è una gustosa pizza di patate tipica della cucina internazionale croata.
Ecco la ricetta per preparare il vero Trenenec croato.
Cuocere 1 kg di patate in acqua salata per 25 minuti, sbucciarle e lasciarle raffreddare Nel frattempo spolverizzare su una spianatoia della farina e grattugiarvi sopra le patate. Aggiungere altra farina e una buona presa di sale, ½ cucchiaino di maggiorana e mescolare l'impasto con una forchetta.
Tagliare 200 gr di prosciutto cotto a listarelle; staccare da 1 mazzetto di crescione le fogliettine, lavarle e asciugarle.
In una casseruola fondere 80 gr di burro; intanto ungere con margarina una pirofila a bordi bassi e riempirla con 1/3 del composto di patate. Versarvi sopra parte del burro fuso e aggiungere metà di del prosciutto e del crescione; unire il rimanente di patate e del burro fuso e infornare sul ripiano centrale del forno a 220°C per 40 minuti.
Sfornare il Trenenec adagiandolo su un piatto da portata e dividerlo a fette; ecco pronta da gustare la pizza di patate croata.
frittelle della Dalmazia
Vi proponiamo una ricetta tipica della Dalmazia: le frittelle. Si pensi che ogni anno, a Spalato, si tiene il “Campionato del Mondo di frittelle”, con tanto di premio in denaro ai primi tre classificati, assegnato da una esigente e golosa giuria.
Volete provare anche voi? Ecco la ricetta tradizionale di questo dolce, simbolo di accoglienza e festività. Setacciare bene 200gr. di farina.
Sbattere 3 tuorli d’uovo e aggiungere un pizzico di sale, versandoli poi nella farina. Aggiungere un cucchiaio di panna e due cucchiai di rum. Impastare ben bene, in modo da ottenere una palla liscia e soda e lasciare riposare per trenta minuti.
Poi, stendere la pasta con il mattarello creando un foglio sottile. A questo punto, potete tagliare con la rotella, creando le forme che volete. Vanno fritte in olio bollente e coperte di zucchero a velo e zucchero vanigliato mentre sono ancora calde.
il prosciutto istriano, rara prelibatezza
Il prosciutto istriano è una rara leccornia che viene consumata nelle grandi occasioni, per la produzione limitatissima e assolutamente artigianale.
Il suo prestigio lo si deve al rigido rispetto della tradizionale produzione: viene affettato rigorosamente a mano, deve essere stagionato in un clima senza la bora secca e pungente e il sale usato è quello grezzo delle saline di Sicciole.
Il prosciutto istriano viene affettato da novembre in poi, nelle giornate di cielo terso; la coscia viene tenuta con la mano sinistra, per la zampa, mentre con la destra si procede a colpi di coltello verso di sè.
Il colore è rosso-bruno, il sapore è inconfondibile: si avverte l’aroma del pepe e del sale, mentre il grasso, che deve essere poco o niente, ha un retrogusto di noci.
Il prosciutto istriano, per essere gustato al meglio, deve essere mangiato con pane bianco casereccio.
La richiesta di questo straordinario prosciutto è sempre in aumento, ma proprio per il suo metodo di produzione, non riesce ancora a soddisfare tutti i palati dei buongustai.
zuppa di agnello, la ricetta
La cucina croata, in particolare nell’entroterra, si basa soprattutto su prodotti terragni come legumi, farinacei e carni che si preparano anche sotto forma di zuppa.
Un piatto rinomato in Croazia è la zuppa di agnello (janjeca juha), preparata con carne, uova, cavolo e riso.
Ecco gli ingredienti e la preparazione di questa gustosa zuppa croata.
Tagliare a dadini 400 gr di carne , 1 manciata di verdura a radice e 1 cipolla; tagliare 50 gr di cavolo a strisce; miscelare 2 tuorli d’uovo con 100 ml di panna e il succo di 1 limone.
Tritare il prezzemolo e, nel frattempo, mettere la carne in acqua non abbondante e portare ad ebollizione. Unire alla carne la verdura a cubetti, 2 spicchi d’aglio, 1 foglia di alloro, sale, pepe e 1 cucchiaino di spezie miste, intanto portare ad ebollizione il cavolo separatamente.
Cuocere 50gr di riso e appena cotto, scolarlo e sciacquarlo sotto acqua fredda corrente. Quando la carne risulterà tenera, filtrare la zuppa e mettere verdura e agnello a parte.
Aggiungere i tuorli sbattuti, il riso, la carne e la verdura e cospargere con prezzemolo tritato.
Zuppa di Mele Croata
La cucina croata è famosa per la varietà dei suoi sapori, grazie soprattutto all'influenza dei paesi confinanti.
Un dessert molto particolare servito un po’ in tutta la Croazia è la Zuppa di Mele Croata.
Anche se il nome trae in inganno, questo piatto è proprio un dolce, una purea di mele semplicemente deliziosa.
Per preparare la Zuppa di Mele Croata occorrono 6 mele asprigne sbucciate e tagliate a dadini.
I tocchetti di mele vanno messi in una casseruola con l’aggiunta di 1 cucchiaino di cannella, del succo di ½ limone e di ½ l d’acqua. Quando le mele si saranno disfatte, raccogliere la purea in una terrina.
In una casseruola sciogliere 30 gr di burro e unirvi 1 cucchiaio di farina lasciando imbiondire, quindi diluire con ½ l di vino bianco. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero, la purea di mele e lasciar ribollire per qualche minuto.
Nel frattempo sciogliere 30 gr di burro in una padella e tostare ½ tazza di pane a dadini.
Travasare la zuppa di mele in una terrina e servirla con i crostini tostati nel burro.
ricetta della Sarma
La Sarma è un secondo piatto tipico della cucina croata, costituito da involtini di cavolo ripieni.
La preparazione di questo gustoso e originale piatto croato è la seguente:
Rosolare in una pentola 100 gr di pancetta tagliata a fette e 2 cipolle tritate.
Tagliare 1 carota a dadini, tritare del prezzemolo e spezzettare 500 gr di crauti; mettere il tutto in una pentola, unendo del brodo bollente e far cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
Prendere 4 foglie di cavolo bianco e scottarle in acqua bollente, scolarle e asciugarle.
In un contenitore mescolare 250 gr di carne trita di maiale con 1 uovo e 1 cipolla tritata, aggiungere un cucchiaino di timo, un pizzico di paprica, sale e pepe.
Distribuire questo composto sopra le foglie di cavolo, formando degli involtini legati con del filo incolore.
Cuocere con coperchio gli involtini insieme ai crauti per 20 minuti; insaporire i crauti con 1 pizzico di zucchero e adagiarli in una terrina insieme al cavolo, versarvi sopra 1 bicchiere di yogurt e unire 2 pomodori tagliati a spicchi.. -
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Biscotti Natalizi
Difficoltà
Media
Ingredienti per 5 porzioni
125 gr. burro
100 gr. zucchero a velo
300 farina
1 uovo
1/2 bustina di polvere lievitante
marmellata a piacere
un pizzico di sale
50. gr. di zucchero a velo vanigliato per cospargere i biscotti
Preparazione
Ammorbidire il burro (non farlo scogliere completamente).
Mescolare insieme con mixer- burro, zucchero a velo, uovo e pizzico di sale.
Setacciare la farina con il polvere lievitante.
Aggiungere un cucchiaio di farina alla volta allo composto, si può usare anche mixer pero a giri bassi.
Verso la fine lavorare tutto bene con le mani.
Prendete metta del impasto e stendete lo sopra un foglio grande di carta da forno.
Una volta steso bene (altezza di mezzo cm) cospargete lo con la farina e capovolgete tutto insieme sul tavolo di lavoro.
Questo passaggio e molto importante così l'impasto non si attacca sul tavolo.
Usate i stampini, a vostro piacere, tagliate li e mettete subito sulla teglia coperta di carta da forno.
Cucinate li 15-20 minuti a 180-190 gradi.
Una volta cotti, lasciate li raffreddare e incollate uno al altro con la marmellata.
Cospargete con lo zucchero a velo.
Lo stesso impasto può essere base per altri biscotti aggiungendo cacao in polvere, noci tostate, cocco ect.
Branzino al Sale
E ottimo accompagnato con le patate al forno. Semplicissimo da preparare e fa sempre successo.
Difficoltà
Facile
Ingredienti per 4 porzioni
4 branzini di media grandezza
1 kg. e mezzo di sale grosso
4 rami di rosmarino
4 spicchi di aglio
Preparazione
Pulire i branzini senza togliere le squame.
Appoggiarlo sulla teglia con bordi medio-alti.
Al interno del pesce mettere l'aglio e un rametto di rosmarino.
Infine coprire completamente il pesce con sale grosso.
Metterlo nel forno già scaldato a 190-200 gradi.
Per capire se e pronto, vedere (spostando un po il sale) se la pelle del pesce si e leggermente gonfiata e staccata dalla carne.
Di solito bastano 35-40 minuti per la cottura.
Una volta pronto, grattare via il sale ed e... si può mangiare.
Brodetto Istriano
Questa laboriosa zuppa di pesce è trascritta dal "quaderno di cucina" della mia nonna Maria, nativa di Rovigno d'Istria. Non sapevo se passarla o meno dato che richiede non poco tempo e non poco lavoro. Vi dirò che se nonna non trovava "la scarpèna" o il grongo, rimandava di fare il brodetto. E si prenotava la testa preziosa del grongo (le cui parti di mascella e laterali del collo potete usare per il brodetto) dal pescivendolo con mille raccomandazioni. I pezzi di pesce vanno fritti prima, molti storceranno il naso, ma è l'unico modo per non fare di una zuppa un intruglio irriconoscibile di pesci vari. E di lische...
Difficoltà
Difficile
Ingredienti per 4/6 porzioni
pesce occorrente:
1 scorfano (scarpèna-cappone) di media grandezza o 2 piccoli
2-3 trance di grongo (o bronco) possibilmente verso la testa che hanno meno spine
1 testa di grongo
3-4 etti di triglie (barboni)
250gr seppioline
1/2kg. cozze
ortaggi occorrenti:
carota, sedano, cipolla (2 pezzi ognuno)
Vegeta
aglio e prezzemolo
alloro e chiodi di garofano
salsa fresca di pomodoro
aceto di vino (1 bicchiere circa)
1/2 litro vino bianco secco
farina per friggere
olio per friggere
olio e. v. per cuocere il sugo
crostini abbrustoliti di pane
Preparazione
Raschiate le valve delle cozze in modo da togliere le concrezioni.
Non utilizzate quelle già aperte.
Mettetele a secco in una pentola sul fuoco, coprite e lasciate che si aprano.
Spegnete, ricuperate il mollusco interno facendo attenzione a togliere il loro ciuffetto.
Filtrate il liquido che hanno rilasciato e tenetelo da parte.
Sistematele in una terrina.
Occupatevi adesso delle seppioline.
Pulite le sacche, apritele a metà e togliete il becco corneo che sta fra i tentacolini.
Sciacquatele e tagliatele a listelli.
Sistematele in un'altra terrina.
Adesso tocca allo scorfano.
Attente alla spina sulla testa e sul dorso e a quelle laterali.
Usando la forbice, tagliatele tutte via fino a pelle.
Staccate ora accuratamente la testa, privatela degli occhi usando la forbice da cucina, togliete la coda e levate le squame, come per il resto del corpo.
Mettete la testa da parte.
Sfilettate lo scorfano, levate quante più lische potete e unite lo scarto alla testa.
La stessa cosa, farete per le triglie, tenendo da parte le teste e le lische centrali.
La testa del grongo lavatela, levate gli occhi e unitela alle altre teste e lische.
Pulite bene le trance di grongo.
Il brodo di pesce: fate bollire il gruppo di teste e lische in circa un litro di acqua con 1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano.
Aggiungete una foglia di alloro e due chiodi di garofano.
Mettete un poco di sale.
Fate bollire a fuoco vivo per 20 minuti, poi filtrate, passate al setaccio e rimettete al fuoco, per ricavarne circa una tazza.
Preparate una padella coll'olio di frittura: passate le trance di grongo nella farina, poi i filetti di scorfano, quindi le triglie.
Friggete il pesce (qualità per qualità) finché diventerà croccante, a fuoco vivace.
Scolatelo su carta scottex e mettetelo da parte.
Non salatelo.
In un padellone (possibilmente di coccio) versate mezzo bicchierino d'olio e. v. uno spicchio d'aglio schiacciato senza pelle, una cipolletta tritata finissima con un poco di sedano e carota.
Fatene un trito fino fino.
Gettatevi la salsa di pomodoro in abbondanza, quindi il bicchiere di aceto allungato con un poco di brodo di pesce.
Appena scaldata la salsa, unitevi le seppioline e fatele cuocere.
Se occorre "allungare", ricordatevi di usare il brodo che avete fatto.
Tenetelo sempre al caldo.
Quando le seppioline saranno cotte, mettete nella salsa delicatamente il grongo, lo scorfano, le triglie e le cozze.
Versate del vino bianco.
Abbassate il fuoco che dovrà appena far ribollire il tutto.
Scoperchiate.
Quando avrete quasi pronto il pesce, tritate aglio e prezzemolo e versatelo nella salsa.
Non dovrete rimescolare molto i pesci al fine di mantenerli intatti.
Io uso una paletta di legno per "staccare" eventualmente dal fondo qualche pezzo più grosso.
Spegnete dopo 15-20 minuti di cottura totale.
Impattiate in ciotole di coccio da zuppa, sopra ai crostini abbrustoliti caldi. -
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Ciobanaz
Questo piatto deriva da Slavonia, regione croata che confina con Ungheria. Tradizione dice che lo preparavano i pastori (che si chiamano "ciobani"), all' aperto, nei prati. Si preparava in una pentola appesa a tre gambe. Pentola si riempiva piena, così che quando incominciava bollire, una parte di brodo travasava e spegneva fuoco: "termostato dei pastori".
Difficoltà
Media
Ingredienti per 4 porzioni
250 gr di carne di manzo
250 gr di carne di suino
250 gr di carne di pecora
600 gr di cipolla
100 gr di pancetta
un cucchiaio di lardo di suino
1 litro di brodo di manzo
1/4 di vino rosso
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai peperoncino in polvere dolce
peperone piccante secondo gusto
foglie di sedano e prezzemolo
Preparazione
Tritare finissimo la cipolla e rosolarla sul lardo di suino, aggiungendo la pancetta tagliata in pezzettini.
La carne, tagliata in pezzi 5x5 cm (come per spezzatino italiano), leggermente polverizzare con farina ed aggiungere mescolandola affinché diventa bianca da tutte le parti (che si chiude).
Aggiungere aglio, mescolare, aggiungere peperoncino dolce, mescolare, ed aggiungere lentamente il 1/2 litro di brodo.
Lasciare leggermente bollire per un'ora a fuoco lento, aggiungendo ogni tanto un po' di brodo.
Alla fine dare il vino rosso e secondo gusto, peperoncino piccante, e foglie di sedano e prezzemolo.
Giuvetsch
Questo piatto estivo è disteso su tutta Penisola Balcanica sotto il nome turco "giuvetsch" che significa semplicemente una padella che una volta era di terracotta. Questa è una ricetta base del piatto originario. In diversi ristoranti, lungo e largo del Balcano, potete trovare diverse variazioni di giuvetsch, con aggiunta delle altre verdure, delle volte, anche con riso. Ma questo non e più giuvetsch...
Difficoltà
Facile
Ingredienti per 12 porzioni
una cipolla
due peperoni dolci
due pomodori grandi
uno spicchio d'aglio
olio
pepe o peperoncino piccante secondo gusto
sale
Preparazione
Il tutto si taglia a pezzettini e si mette insieme con l'olio in una padella a friggere. Si sala e frigge a fiamma bassa con padella aperta, affinché le verdure diventano tenere ed evaporiscono. Non mescolare tanto. Si serve come contorno, ma si può mangiare con solo pane.
Kotlovina
Per fare kotlovina, usano un piatto speciale, molto largo, dove solo la parte centrale sta sopra fiamme, mentre al bordo ha circa 10 cm di bordo caldo che non e sopra del fiamme. I piatti che usano all'aperto, quando c'è mercato o festa nel paese, hanno diametro di minimo 60 cm, ma vanno anche fino 120 cm. Naturalmente, che kotlovina fatta con 10-15kg di braciole e 5-6 kg di salsicce ha un gusto speciale. Il ritmo di preparazione era seguente: alle 6.00 di mattina si apre mercato di bestiame e le trattative finiscono verso le 8.00-9.00 quando la gente viene mangiare.
Ristoratore mobile arriva anche lui alle 5.30-6.00 e incomincia preparare kotlovina mettendo al bordo del piatto la carne e salsicce già fritte, mentre nel centro del piatto tiene a fiamma bassa il sugo. Quando gli ordinano kotlovina, scalda di nuovo carne e salsicce serve all'ospite.
Difficoltà
Media
Ingredienti per 4 porzioni
1 kg di braciole
2 paia di salsicce di carne suina (fatte con aglio e leggermente affumicate)
4 fettine di pancetta
20 g di cipolla
2 spicchi d'aglio finemente tritato
1 cucchiaino di peperone dolce
1 peperoncino fresco o secco piccante
0,5 litri di vino bianco
1 cucchiaio di lardo
Preparazione
In una padella scogliere il lardo e friggere e le braciole e pancetta affinché incominciano prendere colore giallo verso color marrone. Mettere le braciole a parte e tenerle al caldo. Nella padella friggere la cipolla tritata fine, aggiungere salsicce e acqua, tanto che arriva a metà spessore delle salsicce. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per 68 minuti. Ogni tanto mescolare e lasciare evaporare. Quando l'acqua evapora, polverizzare con peperoncino, mescolare, e tornare le braciole, la pancetta, ed aggiungere metà di vino. Coprire di nuovo e come evapora il vino, aggiungere ogni tanto un po' di vino. Proseguire quest'ultima fase affinché la carne diventa tenera. Tradizionalmente in Croazia viene servita solo con fette di pane e cipolla fresca, ma si accompagna bene con patate come contorno
Medegnazi
Medegnazi sono un dolce tradizionale di nord Croazia che si mangia bevendo medovina (bibita alcoolica di miele). Alle feste popolari, venivano sempre quelli che vendevano medegnazi e "guerz"-medo-vina.
Difficoltà
Facile
Ingredienti
45 dag farina fine
15 dag margarina o burro
6 cucchiai di miele sciolto
15 dag di zucchero
1 uovo
2 cucchiai di panna
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino (thee) di bicarbonato di sodio
Preparazione
Tutti gli ingredienti mescolare insieme, formare piccoli pallini (circa 2 cm), posare in padella leggermente grassata e impolverizzata con farina, mettere su ogni pallina un quarto di noce, e cuocere in forno a 180-200 gradi per circa 20-25 minuti.
Attenzione: quando li posate, lasciate lo spazio tra le palline per una pallina perché si allargano - raddoppiano.
Attenzione che facilmente bruciano.. -
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Gina..... 
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CUCINA CROATA |
