COCKTAIL

Moscow Mule




Il Moscow Mule fa parte dei cocktail storici della tradizione americana, uno di quelli che più contribuì allo sviluppo delle bevande miscelate negli Stati Uniti.
Fu nel 1941 John G. Martin di Heublein, distributore di cibo e bevande nella East Coast e Jack Morgan, proprietario del bar Cock'n Bull in Sunset strip (Hollywood) si incontrano in un bar di Los Angeles.
Insieme inventano il Moscow Mule , mescolando Morgan's ginger beer (di proprietà di Morgan) con vodka Smirnoff e lime, per introdurre sul mercato questa bevanda allo zenzero.
Sempre a questo scopo ordinarono delle tazze di latta (le classiche mug americane) appositamente incise.

La ricetta del Moscow Mule in origine veniva preparato solo con vodka Smirnoff, poiché fu creato con questa e veniva servito in boccali di rame.

RICETTA:

3-4 cubetti di ghiaccio spezzettato
2 parti di vodka
succo di due lime
ginger, per riempire
una fettina di Lime per decorare

PREPARAZIONE:
Mettete il ghiaccio spezzettato nello shaker.
Aggiungete la vodka e il succo di lime.
Agitate finché lo shaker non si raffredda.
Versate in un hurricane o in un tumbler grande.
Riempite con ginger.
Decorate con una fettina di lime e servite con una cannuccia.

CURIOSITA':

Questo cocktail è il risultato di una felice scoperta a due fatta nel 1941, quando un dipendente di una ditta produttrice di bevande analcoliche e il proprietario di un bar di Los Angeles dovettero trovare una soluzione sul l'utilizzo di un'eccedenza di scorte di ginger.

Americano Cocktail



L'Americano, a dispetto del nome, è un cocktail tutto italiano, ideato in Italia e composto da ingredienti italiani. Sulle origini dell'Americano esistono diverse versioni.
La più quotata e attendibile è quella che vede nascere l'Americano nel nord Italia negli anni venti, forse è stato chiamato Americano per la risaputa moda di americanizzare tutto, ma tra gli ingredienti non c’è nulla di americano: il Vermouth rosso è torinese, il Bitter Campari è milanese e la soda anch’essa è stata inventata a Milano. A Milano e a Torino, oggi, questo cocktail è noto anche con il nome di Milano-Torino (MI-TO) proprio per queste ragioni.
Un'altra versione narra, invece, che il primo Americano sia stato servito nel 1860 al Gaspare Campari's bar a Milano. Altri ancora fanno risalire questo cocktail al periodo del fascismo e collegano il suo nome a quello del pugile friulano Primo Carnera che, dopo una vittoria conseguita a New York, venne soprannominato l’Americano. È un cocktail tipicamente da aperitivo, dato il carattere secco e amarognolo di questo drink e la sua alcolicità limitata pari a quella di un prosecco.
L'Americano rappresenta una buona base anche per altri cocktail, è considerato il padre del Negroni, una versione decisamente più alcolica con l’aggiunta di gin, e dello Sbagliato, che vede l’utilizzo del prosecco al posto della soda.
Va ricordato che l'Americano è uno dei cocktails preferiti da James Bond, che lo ordina nel film 007-Casino Royale.
Caratteristiche dell'Americano
Tipo di cocktail: pre dinner, medium drink
Grado alcolico: 11,4°alcolici
Categoria alcolica: mediamente alcolico

Ricetta

3 cl Bitter Campari
3 cl Vermouth rosso

Soda water a riempire il bicchiere
Decorazione: mezza fetta di arancia e scorza di limone
L'Americano si prepara con la tecnica definita Build, cioè di costruzione del cocktail direttamente nel bicchiere. Si usa un bicchiere Old Fashioned, o un Tumbler basso, o un bicchiere Juice, o un Highball.
Si versano alcuni cubetti di ghiaccio (sempre in numero dispari) nel bicchiere, si uniscono prima il Bitter e poi il Vermouth, si colma con la soda water e si decora con la scorza di limone e una mezza fetta di arancia. Infine, si mescola il tutto con il bar spoon, si aggiungono un paio di cannucce e si serve.

Sazerac



Un cocktail dalle antichissime origini, si racconta che risale al 1830, all’epoca della guerra civile. Il merito principale lo ha il genio di tutti i bitter, Antoine Pechaud, che trasferitosi dalle Antille a New Orleans, possedeva una farmacia, e si narra che aveva inventato una bevanda corroborante per amici e clienti, fatta con Cognac , una miscela segreta dei suoi bitter, zucchero e acqua, in un bicchiere a forma di uovo, chiamato “coquette” ed era l’avo dell’attuale Sazerac.

Questa bevanda si propagò per diversi anni in un bar che praticamente aveva l’esclusiva perché unico importatore del fortunato cognac, il signor Taylor.

Anni dopo qualcuno gli succedette dando al bar il nome di “Caffè Sazerac”; nel 1870 un certo Thoms Handy prese il comando del Caffè Sazerac, cambiando l’ingrediente principale in rye whiskey, un po’ per i gusti americani, un po’ perché in quegli anni l’epidemia della Fillossera, devastava i vigneti francesi e logicamente la produzione dei cognac era compromessa. Nel 1850 i vari barman propongono diverse versioni del drink, fino al 1872 quando la fillossera devasta i vigneti francesi e per un periodo di tempo la produzione del Cognac crolla. In questo modo, un certo Thomas Handy della Sazerac House, inzia a proporre un Sazerac con Rye Whiskey al posto del distillato francese e qualche goccia di assenzio.
Durante il Proibizionismo anche l'assenzio è bandito e verrà sostituito dall'Herbsaint, un liquore all''anice di produzione locale.

Nel 2008 la Lousiana, con apposita legge, lo proclama “Cocktail della città”, riportando in auge la ricetta risalente al 1830.





Ecco la ricetta tradizionale


5 cl (1 1/3 oz.) Cognac
1 cl (1/3 oz.) Assenzio
1 zolletta di zucchero
2 gocce di Peychaud’s bitters

Bagnare un old fashioned ghiacciato con l'assenzio, aggiungere ghiaccio tritato e metterlo da parte.
Mescolare gli altri ingredienti con ghiaccio e metterli da parte.
Eliminare il ghiaccio e l'assenzio in eccesso e filtrare il cocktail nel bicchiere. Aggiungere la scorza di limone per guarnire.
Nota: La ricetta originale è cambiato dopo la Guerra Civile americana, infatti il whisky di segale sostituisce cognac in quanto quest'ultimo era divenuto raro da trovare.


L’attuale ricetta del Sazerac è:

1 cubetto di zucchero
½ oncia di Sazerac Rye Whiskey
¼ oncia di Herbsaint
Gocce di Bitter Peychaud
Scorza di limone.

Per chi volesse cimentarsi nella preparazione del Sazerac, occorrono 2 bicchieri old fashioned, il primo si riempie di ghiaccio, mentre il secondo bicchiere servirà per la preparazione in cui mettiamo la zolletta di zucchero con il bitter e un goccio di acqua, schiacciamo un pochino con il pestello e aggiungiamo il rye whiskey mescolando bene, nel primo bicchiere ormai bello freddo,andremo a togliere il ghiaccio e profumare con l’herbsaint eliminando gli eccessi, infine si versa la miscela ottenuta nel bicchiere bello ghiacciato e profumato di herbsaint, guarnendo con scorzetta di limone.

Aperol Sprizz



L’invenzione dello Sprizz si dice che l’abbiano avuta i soldati dell’impero Austriaco che, durante la loro presenza nel triveneto, trovando molto alcolici i vini locali, si trovarono costretti ad abbassare la gradazione alcolica dei vini veneti e li allungavano quindi con il seltz. Da qui viene preso il nome di questo oramai famisissimo aperitivo, deriva dal verbo tedesco SPRITZEN che significa spruzzare, quindi l’abbrevviativo sprizz.

Le popolazioni locali furono attratte da questa novità nel mondo del bere e vi si avvicinarono, non incontrando però molto successo. Decisero quindi col passare del tempo, quasi paradossalmente, di rafforzare la bevanda poco prima diluita, cercando tra i liquori aperitivi più utilizzati.
Assistiamo quindi la nascita dello sprizz
Negli anni successivi viene conosciuto in altre città, con numerose varianti come l’Aperol, il Bitter, il Campari
Con il passare degli anni la bevanda si diffuse in altre città del Veneto, Friuli venezia Giulia e il Trentino. Nel Friuli e per la precisione nella privincia di Pordenone, lo sprizz con l’aperol prende il nome di FURLAN e viene servito con oliva all’interno. Col tempo l’aperitivo viene conosciuto in tutto il mondo, grazie alla campagna pubblicitaria dell’aperol. Ottimo aperitivo, e non solo, può essere bevuto in tutte le ore, per la sua poca alcolicità.
(mixstory.it/cocktails-story)

1960 “Ah Aperol!” nel CaroselloLa pubblicità nel più famoso programma televisivo del momento, il Carosello, porta Aperol alla ribalta in tutta Italia. Il tormentone di Tino Buazzelli che, portandosi la mano alla fronte, pronuncia le parole “Ah, Aperol!” si diffonde nell’immaginario collettivo di milioni di italiani.


.....la ricetta....

3 parti di prosecco
2 parti di Aperol
1 spruzzo di seltz (o soda)
ghiaccio e mezza fettina d'arancia

L'Aperol Spritz perfetto si prepara in un bicchiere rock o in un calice grande da vino. Mettere un bel po' di ghiaccio e una mezza fettina di arancia nel bicchiere. Versare il prosecco, aggiungere il seltz (la soda) e finire con Aperol, versandolo con un movimento circolare per evitare che si depositi sul fondo

PER LE FESTE

Per i cocktail alcolici abbiamo scelto delle ricette diverse dai classici B52, per le feste degli adolescenti, o il Sex on the beach, oppure il classico Mojito, sempre buono ma molto “bevuto” in tutte le stagioni: vi proponiamo una selezione di cocktail per tutti i gusti.
Cocktail alcolici:


L’Angelo azzurro, dal colore azzurro appunto e dal grado alcolico elevato
Il Mai Tai Originale
Margarita: vi proponiamo un video per illustrarvi la preparazione perché ognuno ha le sue teorie su come si prepara.
White Russian, per ricordare con allegria il famoso film “Il grande Lebowski”.
Armagnac Fizz, per persone adulte che apprezzano il gusto del buon Armagnac rivisitato in chiave cocktail per aperitivo.
A seconda de tipo di festa e dell’età degli ospiti, potete optare per cocktail alcolici o no. Di qualunque tipo siano vi suggeriamo si badare anche a tre cose in particolare: la scelta dei bicchieri, della decorazione di ogni cocktail, e dell’attrezzatura da barman casalingo, che servirà a rendere migliore la bevanda.
Bicchieri: per i cocktail con ghiaccio o con frutta preferite il tumbler, il bicchiere alto e cilindrico, che contiene circa 250 ml di bevanda, oppure il classico bicchiere a coppa, per intenderci quello dove viene servito il noto cocktail Cosmopolitan di Sex and The City. Ma anche un classico bicchiere da Martini va bene per bevande lisce o molto liquorose.

Come fare gli aperitivi di Natale



Manca poco meno di una settimana a Natale e se ancora non avete le idee ben chiare su quale sarà il menù del Cenone del 24 o del pranzo del 25, eccovi qualche dritta almeno sugli aperitivi da servire. La settimana scorsa vi avevamo fornito qualche indicazione sui cocktail di Natale, oggi è la volta degli aperitivi da servire ad amici e ospiti.

Spumante rosè aromatizzato

Ecco una ricetta, molto delicata, da usare per preparare un delizioso aperitivo di Natale.

Ingredienti: 500 ml di spumante secco, 50 ml di Campari e un pompelmo.

Preparazione: lavate il pompelmo e tagliate la scorza in listarelle sottili e tagliate la polpa in spicchi eliminando la parte bianca e i semi. In cinque calici o flute, distribuite le fette e la scorza, unite lo spumante e il Campari e servite.



Vermouth al mandarino

Ecco un’idea per un aperitivo aromatico e colorato da servire agli amici prima dei pasti delle feste.

Ingredienti: 100 ml di Vermouth rosso, 400 g. di mandarini, 60 ml di whisky, sei ciliegie candite e ghiaccio in cubetti.

Preparazione: tagliate a metà i mandarini, spremeteli e filtrate il succo con un colino; versate il succo in un recipiente capiente insieme al Vermouth e all’Whisky, mescolate con cura e poi versate nei flute o nelle coppe, aggiungendo un cubetto di ghiaccio in ogni bicchiere; decorare con le ciliege candite e la scorza dei mandarini tagliata a spirale.

Xmas Cocktail

Un cocktail da servire come aperitivo dal nome decisamente appropriato all’occasione.

Ingredienti: 1/3 di succo di mandarino, 1/3 di Martini, 1/3 di brandy, zucchero e ghiaccio tritato

Preparazione: versate in una brocca il Martini, il succo di mandarino e il brandy e mescolate bene; rovesciate i bordi dei bicchieri nello zucchero, sistemate sul fondo del ghiaccio tritato e, infine, unite il mix di liquori e offrite agli ospiti il vostro Xmas cocktail.

Come fare i cocktail al melograno



Siamo ancora nel periodo festivo e quindi anche i cocktail e gli aperitivi che servirete ad amici e parenti dovranno essere adatti all’occasione. Nei giorni scorsi vi abbiamo presentato alcuni cocktail di Natale, nonché aperitivi da servire durante le feste; oggi è il turno di due cocktail davvero particolari perché preparati con un ingrediente d’eccezione: il melograno.


Caratteristica peculiare del melograno sono i chicchi rossi contenuti nei frutti, che oltre ad essere molto buoni contengono diverse proprietà benefiche. Scopriamo insieme quali cocktail si possono preparare con il melograno.

Cocktail al melograno

Ingredienti: un melagrano e mezzo, 1/3 di succo di mela, 1/3 di prosecco, due cubetti di ghiaccio.

Preparazione

Per prima cosa dovete ricavare il succo dal melagrano, aprendolo a metà e schiacciando i chicchi il cui succo andrete a raccogliere in una ciotola; filtrate il succo con un colino a maglie fitte in modo da eliminare eventuali residui di semi e riempite, con il succo ottenuto, un terzo dei bicchieri.

Al succo di melograno unite il succo di mela, il prosecco e i cubetti di ghiaccio e, a piacere, alcuni chicchi rossi come decorazione. Questo cocktail è ideale per essere servito la sera di Capodanno come buon augurio per l’anno nuovo.

Spritz analcolico al melograno

Ingredienti: un melograno, oppure due cucchiai di succo di melograno, 200 ml di acqua frizzante o di soda, due cucchiai di zucchero di canna, dei cubetti di ghiaccio, fettine di arancia per decorare.

Preparazione

Ricavate il succo dal melograno, oppure usate quello già pronto, aggiungete lo zucchero di canna, unite l’acqua frizzante e versate il tutto in un bicchiere con qualche cubetto di ghiaccio, infine decorate con le fettine di arancia o con dei chicchi di melograno.

Questo cocktail analcolico può essere servito come alternativa al cocktail al melograno, che contiene il prosecco, a tutti coloro che non amano i drink alcolici.

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B-52

COCKTAIL

Nome Cocktail: B52
Tipologia: Cocktail classico
Ingrediente principale: Kalhua - Baileys - Grand Marnier
Tempo di preparazione: 4 minuti
Per quante persone:1
RICETTA:

1/3 di Kalhua
1/3 di Baileys
1/3 di Grand Marnier

PREPARAZIONE:

Versate il Kalhua in un bicchierino da liquore (short).
Frapponendo un cucchiaino dalla parte convessa, aggiungete lentamente il Bailey's in modo che gallaeegi sopra il Kalhua e versate nello stesso modo il Grand Marnier.
Il risultato sarà una bomba a tre strati... facilmente infiammabile.

Montgomery Martini



Questa è una variante del classico Dry Martini,versione amatissima da Hemingway, lo scrittore statunitense con la quale spesso viene indicato il cocktail.

Si pensa che fu egli stesso ad inventarlo e che lo chiamò Montgomery come il Generale al comando dell’armata inglese,conosciuto per la proporzione degli uomini che adottò nella battaglia, combattuta durante la seconda guerra mondiale contro la Germania, proporzione di 15/1, la quale secondo lo scrittore andava anche benissimo per gin e vermouth nel suo martini.

La versione è sicuramente più “strong” rispetto all’originale, Hemingway stesso lo definisce qualcosa di “fresco e pulito”, in uno dei suoi romanzi dove il cocktail martini viene ampiamente citato, ed è senza dubbio questa la percezione che questo fantastico drink dona a livello sensoriale.