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ZIALAILA.
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RISOTTO AL SALMONE E SCAMORZA
Ingredienti per 4 persone
350 gr di riso
150 gr di scamorza affumicata
50 gr di salmone affumicato
mezzo bicchiere di vino bianco
125 cl di brodo
1 scalogno
40 gr di burro
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe
Preparazione:
Pulire lo scalogno, tagliarlo a fettine sottili e farlo soffriggere in padella.
Quando sarà appassito unire metà del salmone tritato grossolanamente.
Dopo qualche minuto aggiungere il riso e lasciarlo tostare fino a farlo diventare traslucido.
Aggiungere il vino e lasciare evaporare.
Cominciare ad aggiungere il brodo caldo, un paio di mestoli per volta.
Quando il riso è prossimo alla cottura aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescolare bene.
Quando il formaggio è fuso aggiungere il rimanente salmone tagliato a listarelle e pepare.
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tappi.
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GRAZIE . -
arca1959.
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grazie . -
ZIALAILA.
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RISOTTO AGLI SPINACI
Ingredienti
360 gr di riso
1/2 di cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
250 gr di spinaci
40 gr di parmigiano
1 l di brodo
olio
sale e pepe
50 gr di burro
Preparazione
Preparare il brodo vegetale.
Far saltare gli spinaci in una padellina con una noce di burro, salare e pepare.
Far appassire la cipolla sbucciata e tagliata a velo in un pentolino con qualche cucchiaio d’olio.
Unite del riso e fatelo tostare nel condimento.
Bagnare il riso con il vino bianco e quando sarà sfumato, aggiungere gli spinaci che avrete precedentemente sminuzzato.
Iniziare ora ad aggiungere il brodo caldo nel risotto agli spinaci un mestolo alla volta.
Sempre mescolando, cuocere il risotto versandoci sopra costantemente del brodo, avendo cura di non lasciarlo mai asciugare.
Finita la cottura (20 minuti circa) togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere una noce di burro e il parmigiano e mantecare energeticamente il risotto agli spinaci.
Aspettare un paio di minuti prima di servire il risotto agli spinaci nei piatti, in modo che il riso riposi e i sapori si fondano meglio.
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ZIALAILA.
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RISOTTO AL LIMONE E GRANELLA DI PISTACCHI
Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso,
panna da cucina,
pistacchi tritati,
il succo di mezzo limone,
la buccia grattugiata di un limone,
olio , burro, parmigiano, una cipolla uno spicchio di aglio, brodo, mezzo bicchiere di vino
Preparazione
Far rosolare la cipolla tritata e lo spicchio di aglio in un tegame con una piccola noce di burro e un po' di olio.
Togliere l'aglio, unire il riso e farlo tostare fino a quando diventa traslucido.
Sfumare con il vino.
Portare a cottura con il brodo; a tre quarti dalla fine, aggiungere il succo e la buccia del limone.
Mantecare con del burro, poco parmigiano e 3/4 cucchiai di panna.
Unire i pistacchi tritati .
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ZIALAILA.
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RISOTTO AL SAN DANIELE
INGREDIENTI per 4 persone
400 gr di riso
200 gr di prosciutto san daniele
vino rosso
brodo
burro
olio di oliva
1 cipolla
formaggio grana grattuggiato
PREPARAZIONE
Rosolare la cipolla tritata in olio di oliva e burro , unire il riso e farlo tostare .
Aggiungere il vino rosso e alzare la fiamma per farlo evaporare.
Fare insaporire per qualche minuto , quindi cuocere aggiungendo un mestolo di brodo alla volta , regolare di sale e girare frequentemente.
Tagliare il prosciutto a listarelle e unirlo al riso 5 minuti prima di levarlo dal fuoco .
Mescolare bene e portare il riso a cottura .
Servire con grana grattuggiato .
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tappi.
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GRAZIE ANTONELLA . -
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Grazie Antonella.... . -
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grazie . -
tomiva57.
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grazie anto . -
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grazie . -
arca1959.
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grazie Antonella . -
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grazie . -
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Risotto ai frutti di mare e pompelmo rosa
Ingredienti
320 gr. di riso carnaroli
1 bustina di zafferano
300 gr. pomodori maturi
500 gr. di cozze
500 gr. di vongole veraci
300 gr. di gamberi
200 gr. di calamaretti
200 gr. di polipetti
200 gr. di seppioline pulite
1 pompelmo rosa
vino bianco secco
erba cipollina
olio extra vergine d'oliva
peperoncino in grani
salePreparazione
Lavare le vongole e lasciarle in acqua fredda e salata per spurgarle dalla sabbia, pulire le cozze e mettere entrambe in un tegame con mezzo bicchiere di vino, farle aprire e poi spegnere.
Pulire i calamaretti e i polipetti, spellarli, lavarli e lessarli per 25 minuti.
Unire i gamberetti sgusciati e cuocere ancora per altri 5 minuti.
Scolare i molluschi, tagliare a pezzi, mettere il tutto in una ciotola con le cozza e vongole parzialmente sgusciate.
Regolare il sale, unire i pomodori ridotti a cubetti e l'erba cipollina tagliuzzata con le forbici (se non si ha quella fresca, utilizzare quella secca o liofilizzata); condire con 4/5 cucchiai d'olio extra vergine di oliva, un pizzico di peperoncino, mescolare bene.
Mettere il riso in una casseruola con 1 lt. e mezzo d'acqua, lo zafferano e poco sale.
Coprire, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere il riso per il tempo necessario indicato sulla confezione.
Scolare il riso, passarlo velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura, sgocciolare e unirlo agli altri ingrdienti preparati.
Mescolare, aggiustare il sale e olio, unire gli spicchi di pompelmo rosa pelati al vivo e spezzetati.
Fonte:dal web. -
arca1959.
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grazie Giulia .
PRIMI PIATTI....RISO |
