CIOCCOLATO

UNA CASETTA DI CIOCCOLATO A PARIGI

Una casetta fatta interamente di cioccolato. Un sogno? Non a Parigi. L'artista Jean-Luc Decluzeau, specializzato in sculture di cioccolato, ha realizzato con 1,5 tonnellate di cibo degli dei un cottage di 18 metri quadrati nel bellissimo palazzo di vetro L’Orangerie Ephémère, nei giardini della Cité de la Céramique di Sèvres.

Una location straordinaria per una esperienza che durerà per pochi giorni: la stanza sarà disponibile appena per due notti, il 5 e il 6 ottobre, al costo di 50 euro. E si può prenotare solo su Booking.com, esclusivamente nei giorni 19 e il 26 settembre, a partire dalle 10.



Le fortunatissime coppie che riusciranno ad aggiudicarsi per prime la prenotazione potranno trascorrere una dolcissima notte immerse nel profumo inebriante e inconfondibile del cacao. Qui, pareti, camino, armadio, orologio, tazze, libri e persino il lampadario sono fatti di cioccolato. Un design da leccarsi da i baffi, dato che molti degli oggetti presenti nel cottage sono anche commestibili! E lo stile cioccolatoso si estende anche all’esterno della stanza, con uno stagno in cioccolato bianco e un’aiuola realizzata anch'essa interamente fatta di cioccolato.

«Non pensavo che avrei mai costruito un cottage di cioccolato a grandezza naturale per i viaggiatori», dice l’artista Jean-Luc Decluzeau: «Sono molto felice di poter condividere con tutti la mia passione per il cioccolato e spero che agli ospiti piacerà poter soggiornare in un posto così originale e squisito».



Per chi non riuscirà ad aggiudicarsi l'insolita stanza parigina, esistono altri golosissimi posti in cui trascorrere appaganti ore circondati dal cioccolato. A Perugia c'è l'Etruscan ChocoHotel: un hotel nel cuore della città italiana del cioccolato, dove tutto è a tema, dal menù del ristorante allo ChocoScendiletto sino allo Chocovelox, in grado di quantificare la propria dipendenza dal cioccolato.

A Vienna, in Austria, c'è un albergo fondato dal figlio del creatore della leggendaria torta Sacher, l'Hotel Sacher appunto, dove vengono offerti trattamenti beauty a base di cioccolato, oltre ad assaggi del mitico dolce realizzato secondo la ricetta originale del 1832.



Ne La Banasterie di Avignone, in Francia, in una dimora storica del Cinquecento ci si può letteralmente immergere nel cioccolato fuso mentre al Rosas & Xocolate di Merida, nella penisola dello Yucatan, a base di cioccolato sono anche il sapone e le creme idratanti presenti in bagno. Per chi volesse invece dormire in una tenuta di cacao del Diciottesimo secolo, a Santa Lucia, isola del Mar dei Caraibi, c'è il Boucan by Hotel Chocolat.

Il Ruby bean è unico per via del suo sapore fruttato e del colore naturali.
Il cioccolato Ruby è un'intensa delizia dei sensi,
una tensione tra il gusto dei frutti di bosco e una seducente levigatezza.


Ruby, il cioccolato rosa



Creato nella storica cioccolateria svizzera Barry Callebaut, il pink chocolate è il risultato finale di una collaborazione lunga oltre un decennio tra l’università tedesca Jacobs University di Brema. Definito “cioccolato di quarta generazione”, poiché nato dopo il cioccolato fondente, quello al latte e quello bianco (ultimo in ordine di tempo e risalente agli anni ’30 del Novecento), il pink chocolate è ottenuto da alcune differenti specie botaniche di alberi di cacao provenienti dalla Costa d’Avorio, dal Brasile e dall’Equador e, attraverso un processo in grado di selezionare e lavorare la specifica fava rossa, denominata Ruby Cocoa Bean. Il sapore del cioccolato rosa è simile a quello del cioccolato bianco appena lo si mette in bocca, ma poi cambia, si trasforma e lascia un retrogusto intenso, fruttato, equilibrato.

Il 5 settembre 2017, Ruby ha fatto il proprio ingresso nel mondo del cioccolato grazie ad un evento ad hoc organizzato a Shanghai ed entro la cui cornice hanno dato il proprio contributo nomi illustri dell’arte dolciaria come il belga Marijn Coertjens; Janice Wong, uno tra i più rinomati mastri pasticceri asiatici; Martin Diez, cioccolatiere Barry Callebaut e Dinara Kasko, innovativa cake designer ucraina, nota per le sue strabilianti strutture architettoniche edibili in 3D, presentando al pubblico il nuovo cioccolato attraverso creazioni, forme e abbinamenti diversi. Da non molto è arrivato anche in Italia, nella boutique-chocolate Zaini di Milano.

"Ruby sta vivendo i suoi 15 minuti di celebrità",
avrebbe detto, forse, Andy Wahrol.



Consigli del pasticciere



- Per esaltare gusto e colore? Davide Comaschi, alla guida del Chocolate Academy Center di Milano, dice che "è consigliabile usare il cioccolato Ruby puro per delle coperture o miscelarlo in delle creme a base acida fatte con polpa di lampone o succo di limone. Altro abbinamento: Con la frutta secca. E cioccolata calda in tazza".

- Occhio al calore In forno o a bagnomaria, il cioccolato Ruby perde colore, diventando beige.



Nonostante la Barry Callebaut garantisca che il cioccolato rosa sia completamente privo di coloranti, aromi artificiali e additivi, c’è qualche esperto che si presenta reticente a facili entusiasmi. Dom Ramsey, consulente, scrittore ed esperto di cioccolato, ha manifestato la propria perplessità attraverso le pagine dell’Indipendent, facendo notare che l’azienda ideatrice di questo nuovo prodotto non abbia mai reso pubblici né gli ingredienti né (nel dettaglio) il tipo di procedura utilizzata per lavorare le Ruby Cocoa Beans.

Per tutta risposta, l’AD della Barry Callebaut, Antoine de Saint-Affrique, avrebbe condiviso alcune informazioni in più rispetto alle insolite fave rosse, dichiarandone la provenienza geografica e sottolineando come il colore derivi esclusivamente dalla polvere estratta naturalmente dal procedimento di lavorazione.





È qualcosa che avrebbe potuto essere inventato da Willy Wonka.
Il colore è un vibrante rosa-rossastro, diverso da qualsiasi cosa abbia mai visto.
È dolce come il cioccolato tradizionale,
ma invece della sensazione calda e il gusto stucchevole,
il sapore è vagamente piccante e fresco.
Lascia addirittura il palato pulito e rinfrescato.

È roba davvero originale e furba.
Rinfrescante, ha una struttura leggera e cremosa.
Il sapore è così leggero e fruttato che non ti rendi nemmeno conto
che stai trangugiando un cioccolatino dopo l’altro,
quindi i consumatori ne mangeranno di più di quello tradizionale.
Che questa sia una cosa buona o brutta dipende dal vostro punto di vista.

(The Sun)