VERDURE - ricette

400 gr. di cavolo verza
1 cipolla
2,5 dl. di panna da cucina
30 gr. di burro
3 uova
basilico
alloro
prezzemolo
100 gr. di fontina
20 gr. di maizena
2 dl. di latte
sale
pepe bianco

Mondate la verza eliminando le foglie esterne e la costola centrale che potrebbero risultare troppo dure; lavate quindi le foglie e tagliatele a listarelle sottili.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, mettendola poi a rosolare in una padella con il burro; aggiungete quindi la verza e insaporite con sale, pepe e una foglia di alloro; coprite e lasciate stufare (se necessario, aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda).
Quando la verza risulterà morbida, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Frullatela assieme a qualche foglia di basilico e prezzemolo, alla panna e alle uova; per finire, insaporite con una presa di sale.
Imburrate degli stampini individuali e versatevi il composto di verza; disponeteli in una teglia sufficientemente larga, piena per due terzi di acqua, e cuocete in forno caldo a 170 °C a bagnomaria per 60 minuti.
Nel frattempo preparate la fonduta: fate bollire il latte e unitevi la maizena già stemperata in pochissima acqua. Aggiungete la fontina tagliata a dadini e togliete immediatamente dal fuoco. Con una frusta, mescolate finché il formaggio non risulterà completamente sciolto. Insaporite con pepe bianco.
Sformate le preparazioni in piattini individuali e serviteli accompagnando con la fonduta calda.